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酱油
热量和营养成分
低钠，由水解植物蛋白制成
90
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.2 g
碳水14 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 90 kcal —
- 蛋白质 8.2 g 16%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0.3 g 1%
- 糖 5.6 g —
- 钠 2890 mg 126%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.45 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 31.6 mg 6%
矿物质
- 钙 11 mg 1%
- 铁 0.43 mg 2%
- 镁 34 mg 8%
- 磷 89 mg 7%
- 钾 3098 mg 66%
- 锌 0.25 mg 2%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 8.2 g | 14 g | 0.3 g |
| 1份 | 15 g | 14 | 1.2 g | 2.1 g | 0 g |
| 2份 | 30 g | 27 | 2.5 g | 4.2 g | 0.1 g |
| ½份 | 7.5 g | 7 | 0.6 g | 1.1 g | 0 g |
| 3份 | 45 g | 41 | 3.7 g | 6.4 g | 0.1 g |
| 4份 | 60 g | 54 | 4.9 g | 8.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4.1 g | 7.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 12 g | 21 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 16 g | 28 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 21 g | 35 g | 0.8 g |
相似食物
关于酱油的问题
酱油开封后要放冰箱吗？
开封后拧紧瓶盖，放冰箱冷藏更能保住香气，也能减慢风味变差；取用时用干净、干燥的勺子，别让水或食物残渣进瓶。
炒菜时酱油什么时候放？
炒青菜或炒肉时，沿锅边淋入酱油，借锅气带出香味；做红烧肉、卤味时可先用酱油给食材上色入味，再加水炖。酱油容易焦，锅太干或火太大时别久炒。
酱油适合做哪些家常菜？
酱油常用于红烧肉、卤蛋、葱油拌面和酱油炒饭，也能加进饺子蘸料或凉拌汁。做蘸料时先少放，再用醋、蒜末或香油调味，避免咸味盖过食材。
买酱油时看什么，生抽和老抽怎么选？
看配料表和用途：生抽咸鲜，适合炒菜、凉拌和蘸食；老抽颜色更深，常用于红烧上色。若要避开小麦，留意配料表；酱油可能含大豆、小麦及其制品。
没有酱油时，可以用什么代替？
做菜调味可用少量盐配香菇水或蘑菇粉，补一点鲜味；需要酱色时可加少许糖炒出的焦糖色，但它不能完全复刻酱油的发酵香。做蘸料则可用醋、蒜末和少量盐调成。
低盐酱油的钠一定比普通酱油少吗？
不一定，产品差别很大；这组数据中，低盐酱油每百克含钠 3600 mg，酱油为 2890 mg。比较时看每百克或每份的钠含量，并按实际用量控制。
酱油每次放多少比较合适？
家常炒一盘菜可以先放一汤匙（约 15 g），尝过再决定是否补盐；酱油本身钠含量高，一汤匙约有 434 mg 钠。做蘸料时可用醋或水稀释，少蘸一些。
对大豆或小麦过敏的人能吃酱油吗？
普通酱油常以大豆和小麦制成，相关过敏者应避开；tamari 酱油有时不含小麦，但配方并不统一，不能仅凭名称判断。
来源：USDA FoodData Central 172474 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
