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酱油
热量和营养成分
由水解植物蛋白制成
60
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7 g
碳水7.3 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 60 kcal —
- 蛋白质 7 g 14%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0.5 g 2%
- 糖 1.3 g —
- 钠 6820 mg 297%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 2.8 mg 18%
- 泛酸（维生素B5） 0.27 mg 5%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 27.5 mg 5%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 0.33 mg 2%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 94 mg 8%
- 钾 447 mg 10%
- 锌 0.23 mg 2%
- 铜 0.04 mg 5%
- 锰 0.1 mg 4%
- 硒 0.8 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 60 | 7 g | 7.3 g | 0.5 g |
| 1份 | 18 g | 11 | 1.3 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 2份 | 36 g | 22 | 2.5 g | 2.6 g | 0.2 g |
| ½份 | 9 g | 5 | 0.6 g | 0.7 g | 0 g |
| 3份 | 54 g | 32 | 3.8 g | 4 g | 0.3 g |
| 4份 | 72 g | 43 | 5 g | 5.3 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 30 | 3.5 g | 3.7 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 90 | 11 g | 11 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 120 | 14 g | 15 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 150 | 18 g | 18 g | 1.3 g |
相似食物
关于酱油的问题
炒菜时酱油什么时候放？
想让酱香融进菜里，可在食材炒熟、锅边温热时沿锅边淋入，快速翻炒几下；做红烧菜则可在加水前先用酱油炒香，再小火炖煮。
生抽和老抽有什么区别？
生抽颜色较浅、咸鲜味突出，常用于蘸食、凉拌和日常调味；老抽颜色深、味道较醇，常用来给红烧肉、卤菜上色，通常少量加入即可。
酱油开封后怎么保存？
拧紧瓶盖，放在阴凉避光处；厨房温度高或很少使用时，开封后冷藏更能保持香气。取用时用干净的勺子，别让水或食物残渣混进瓶中。
酱油可以代替盐吗？
可以用来调咸味，但酱油本身含钠，一汤匙（约18克）含 6820 毫克钠；做菜时先少放酱油，尝过再决定是否加盐。
酱油适合做哪些家常菜？
酱油常用来做红烧肉、卤蛋、酱油炒饭和凉拌黄瓜。凉拌时可先用少量酱油调味，再加醋、蒜末或香油，避免咸味盖过食材。
酱油可以用什么代替？
做菜需要咸鲜味时，可用少量鱼露替代，但它的海鲜气味更明显；需要上色时，可用老抽少量替代普通酱油。两者都不完全一样，先少量加入再调整。
酱油是怎么做出来的？
传统酱油以大豆和小麦为主要原料，制曲后加盐水发酵，再压榨、调配。发酵带来咸鲜和酱香，也让酱油适合少量加入菜肴提味。
来源：USDA FoodData Central 174279 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
