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抱子甘蓝
热量和营养成分
生
43
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.4 g
碳水5.2 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 43 kcal —
- 蛋白质 3.4 g 7%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 3.8 g 14%
- 糖 2.2 g —
- 钠 25 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 38 µg 4%
- 维生素C 85 mg 94%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.88 mg 6%
- 维生素K 177 µg 148%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 0.75 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.31 mg 6%
- 维生素B6 0.22 mg 13%
- 生物素（维生素B7） 0.4 µg 1%
- 叶酸（维生素B9） 61 µg 15%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 19.1 mg 3%
矿物质
- 钙 42 mg 3%
- 铁 1.4 mg 8%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 69 mg 6%
- 钾 389 mg 8%
- 锌 0.42 mg 4%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.34 mg 15%
- 硒 1.6 µg 3%
- 碘 1 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 3.4 g | 5.2 g | 0.3 g |
| 1份 | 88 g | 38 | 3 g | 4.5 g | 0.3 g |
| 2份 | 176 g | 76 | 5.9 g | 9.1 g | 0.5 g |
| ½份 | 44 g | 19 | 1.5 g | 2.3 g | 0.1 g |
| 3份 | 264 g | 114 | 8.9 g | 14 g | 0.8 g |
| 4份 | 352 g | 151 | 12 g | 18 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1.7 g | 2.6 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 5.1 g | 7.7 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 6.8 g | 10 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 8.5 g | 13 g | 0.8 g |
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关于抱子甘蓝的问题
抱子甘蓝怎么烤才外脆里嫩？
切掉根部后纵向对半切开，切面朝下铺在烤盘上，拌少量油，放入预热至 220°C 的烤箱烤约 20 分钟；边缘焦香、中心能轻松扎透就可以。
抱子甘蓝要焯水吗，怎么做不容易有苦味？
不必先焯水；若要焯，放入沸水煮约 3 分钟后立刻沥干，再煎或炒。别煮太久，过熟容易软塌，也会让气味更明显。
买抱子甘蓝时怎么挑？
挑球体紧实、颜色鲜绿、大小相近的，叶片不要发黄或松散；大小均匀更容易一起熟。若带着茎，茎应结实、不干瘪。
抱子甘蓝买回家怎么保存？
先别清洗，把抱子甘蓝放进透气袋或未密封的保鲜袋，冷藏保存；烹调前再冲洗并切去干硬的根部。
抱子甘蓝适合和什么一起吃？
烤好的抱子甘蓝很适合搭配培根、蒜、黑胡椒和柠檬；也常拌入意面或温沙拉。想要口感对比，可以在出炉后加坚果碎或少量帕玛森奶酪。
没有抱子甘蓝时，炒菜能用卷心菜代替吗？
可以，但口感和熟法不同：卷心菜切片后熟得更快，也更清脆；抱子甘蓝则更紧实、带一点微苦。若按原菜谱替换，卷心菜应晚些下锅，避免炒软出水。
抱子甘蓝的维生素 C 含量高吗？
抱子甘蓝是维生素 C 的来源，每 100 克含 85 mg。长时间水煮会让部分维生素溶进水里，蒸、快炒或烤更省时。
来源：USDA FoodData Central 170383 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
