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抱子甘蓝
热量和营养成分
熟制、水煮、沥干、加盐
36
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.6 g
碳水4.5 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 36 kcal —
- 蛋白质 2.6 g 5%
- 碳水化合物 4.5 g 2%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 2.6 g 9%
- 糖 1.7 g —
- 钠 257 mg 11%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 39 µg 4%
- 维生素C 62 mg 69%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.43 mg 3%
- 维生素K 140 µg 117%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 0.61 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.25 mg 5%
- 维生素B6 0.18 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 60 µg 15%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 40.6 mg 7%
矿物质
- 钙 36 mg 3%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 56 mg 4%
- 钾 317 mg 7%
- 锌 0.33 mg 3%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.23 mg 10%
- 硒 1.5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 2.6 g | 4.5 g | 0.5 g |
| 1份 | 21 g | 8 | 0.5 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 2份 | 42 g | 15 | 1.1 g | 1.9 g | 0.2 g |
| ½份 | 10.5 g | 4 | 0.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 3份 | 63 g | 23 | 1.6 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 4份 | 84 g | 30 | 2.1 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.3 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 3.8 g | 6.8 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5.1 g | 9 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 6.4 g | 11 g | 1.3 g |
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关于抱子甘蓝的问题
抱子甘蓝怎么做才不苦？
先去掉发黄的外叶，切半后切面朝下，用少量油在平底锅里煎到切面金黄，再加一点水盖锅焖几分钟至软。避免煮得过久，煮到软烂更容易出现浓重的硫味。
抱子甘蓝烤箱烤多久、多少度？
烤箱预热至 220°C，把洗净、擦干并对半切开的抱子甘蓝拌少量油，切面朝下铺在烤盘上，烤约 20–25 分钟；边缘焦脆、中心能轻松扎透就好了。
抱子甘蓝可以生吃吗？
可以。去掉硬蒂和外叶后切得很薄，拌入柠檬汁或醋，静置十分钟左右再做沙拉；整颗生吃口感偏硬，细切更好入口。
新鲜抱子甘蓝怎么挑、怎么保存？
挑颜色鲜绿、球体紧实、大小相近且没有软斑的；小球通常更嫩。未清洗的抱子甘蓝装入透气袋冷藏，烹调前再洗，尽量在几天内吃完。
抱子甘蓝适合和什么一起吃？
它适合搭配培根、蒜、黑胡椒和柠檬，也常与栗子、蘑菇同烤；切半煎至焦香后拌入意面，或加进烤蔬菜拼盘都很合适。
抱子甘蓝和西兰花有什么区别？
两者都属于十字花科蔬菜，但抱子甘蓝是沿粗茎长成的小球，味道更浓，通常要切半再烤或煎；西兰花由花蕾和嫩茎组成，蒸几分钟就容易熟。
抱子甘蓝可以用冷冻的代替新鲜的吗？
可以，做炖菜、汤或炒菜时通常能直接替换；冷冻抱子甘蓝往往不必解冻，直接下锅并多煮几分钟。若想烤出焦脆表面，先解冻并彻底擦干水分。
抱子甘蓝的维生素 C 多吗？
抱子甘蓝是维生素 C 的良好来源，每 100 克含 62 毫克。蒸或快速煎炒通常比长时间水煮更能减少维生素 C 随煮菜水流失。
来源：USDA FoodData Central 168513 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
