西葫芦

嫩西葫芦皮薄，洗净后通常连皮切片或切块，口感也更好；皮较老、表面粗硬时再削掉。

切成薄片或细条后，用大火快炒约3—5分钟，炒到颜色鲜亮、刚变软就可以；炒太久容易出水、发软。

切成约1厘米厚的片，拌少量油后铺开在烤盘上，以220°C烤约15—20分钟，中途翻面一次。别把片挤得太密，烤出来更容易上色。

可以，洗净后切薄片或擦成细丝，拌沙拉或蘸酱吃；口感清脆，籽小的嫩瓜尤其适合。若有苦味，不要继续食用。

选表皮光滑、颜色均匀、拿起来结实的，大小中等且粗细匀的通常籽更嫩；摸起来发软或表面有伤痕的别选。

整根西葫芦保持干燥，放入冰箱蔬果抽屉，通常几天内吃完口感最好。切开的部分用保鲜膜包好冷藏，并尽早用完。

它常用来做西葫芦炒鸡蛋、蒜蓉西葫芦和西葫芦饼，也可以切块加入炖菜或汤。做饼时先把擦丝的西葫芦挤掉多余水分，面糊更容易定形。

西葫芦通常做熟吃，炒、烤或炖后质地柔软；黄瓜更常生吃，水分感和清脆口感更明显。西葫芦也能生吃，但风味通常更淡、口感更实。

可以把一根小西葫芦切片，作为一盘炒菜的主料，或和鸡蛋、番茄一起搭配。它每100克含有1克膳食纤维。