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牛舌
热量和营养成分
生的
224
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水3.7 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 224 kcal —
- 蛋白质 15 g 30%
- 碳水化合物 3.7 g 1%
- 脂肪 16 g 21%
- 饱和脂肪 7 g 35%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 69 mg 3%
- 胆固醇 87 mg 29%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 3.1 mg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 10%
- 核黄素（维生素B2） 0.34 mg 26%
- 烟酸（维生素B3） 4.2 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 0.65 mg 13%
- 维生素B6 0.31 mg 18%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 3.8 µg 158%
矿物质
- 钙 6 mg 0%
- 铁 3 mg 16%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 133 mg 11%
- 钾 315 mg 7%
- 锌 2.9 mg 26%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 9.4 µg 17%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3.7 g | 16 g |
| 1份 | 28.4 g | 64 | 4.2 g | 1 g | 4.6 g |
| 2份 | 56.7 g | 127 | 8.4 g | 2.1 g | 9.1 g |
| ½份 | 14.2 g | 32 | 2.1 g | 0.5 g | 2.3 g |
| 3份 | 85.1 g | 191 | 13 g | 3.1 g | 14 g |
| 4份 | 113.4 g | 254 | 17 g | 4.2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7.5 g | 1.8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5.5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7.4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9.2 g | 40 g |
相似食物
关于牛舌的问题
牛舌怎么处理才容易去皮？
先把牛舌放入沸水中焯约5分钟，捞出后趁热用刀从舌尖处挑起表皮，沿着舌面撕掉；若表皮冷了变紧，可再煮几分钟。
牛舌要煮多久才软？
普通锅里小火炖约2至3小时，直到筷子能轻松扎透最厚处；先焯水去浮沫，再与姜、葱和香料同炖，熟后趁热去皮更省力。
买牛舌时怎么挑？
选表面湿润但不黏、颜色均匀、没有酸败异味的牛舌；舌根通常较厚、脂肪和筋膜较多，舌尖较瘦，切片后口感也更紧实。
牛舌怎么保存？
生牛舌密封后放冰箱冷藏，尽量在一两天内烹调；煮熟后放凉并装入密封盒，冷藏约三至四天，想保存更久可分份冷冻。
牛舌适合做哪些菜？
牛舌常见做法有卤牛舌、酱牛舌和铁板或炭火烤牛舌；薄切后快烤，搭配葱、蒜、辣椒或蘸酱，厚切则适合卤至软嫩后冷盘食用。
没有牛舌时可以用什么代替？
做卤味或冷盘时，可用猪舌代替，口感同样紧实；若想要瘦一些、纤维感明显的肉，可用炖熟后切片的牛心，但风味和口感会不同。
牛舌能不能生吃？
不建议生吃；牛舌表面和褶皱处可能带有微生物，彻底加热更稳妥。处理生牛舌后要洗净刀具、砧板和双手，再接触熟食。
来源：USDA FoodData Central 170196 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
