Víte, co máte na talíři
Štěrbák
Kalorie a nutriční hodnoty
vařená, převařená, scezená, bez přidané soli
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 15 kcal —
- Bílkoviny 1,2 g 2%
- Sacharidy 0,3 g 0%
- Tuky 0,2 g 0%
- Nasycené mastné kyseliny 0 g 0%
- Vláknina 2,8 g 10%
- Cukry 0,2 g —
- Sodík 19 mg 1%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 94 µg 10%
- Vitamin C 3,3 mg 4%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 212 µg 177%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,83 mg 17%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folát (B9) 78 µg 20%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Cholin 15,4 mg 3%
Minerální látky
- Vápník 46 mg 4%
- Železo 0,72 mg 4%
- Hořčík 13 mg 3%
- Fosfor 22 mg 2%
- Draslík 245 mg 5%
- Zinek 0,69 mg 6%
- Měď 0,09 mg 10%
- Mangan 0,39 mg 17%
- Selen 0,2 µg 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 1 porce | 150 g | 23 | 1,7 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 2 porce | 300 g | 45 | 3,5 g | 0,8 g | 0,5 g |
| ½ porce | 75 g | 11 | 0,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 3 porce | 450 g | 68 | 5,2 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 4 porce | 600 g | 90 | 6,9 g | 1,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 0,5 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 0,7 g | 0,5 g |
Podobné potraviny
- Eskariol nebo štěrbáksyrové17 kcal / 100 g
- Eskariolsyrová17 kcal / 100 g
- List endiviesyrový16 kcal / 100 g
- Čekanka eskad12 kcal / 100 g
- Salát z eskariolusyrový, bez oleje, nesolený16 kcal / 100 g
- Čekankavařená16 kcal / 100 g
- Kudrnatá čekankavařená, scezená, bez oleje, solená12 kcal / 100 g
- Kadeřavá čekankasyrová12 kcal / 100 g
- Štěrbákový salátsyrová, s olivovým olejem, solená142 kcal / 100 g
- Kadeřávekvařené, sražené, nesolené33 kcal / 100 g
Otázky o potravině Štěrbák
Jak štěrbák zbavit části hořkosti?
Odkroj košťál, listy rozeber a důkladně opláchni; nejvýrazněji hořké bývají silnější světlé části uprostřed. Krátké povaření ve vroucí vodě po dobu 2–3 minut a slití vody chuť zjemní.
Dá se štěrbák jíst syrový?
Ano. Křehčí vnitřní listy se hodí do salátu; silnější vnější listy bývají příjemnější tepelně upravené.
Jak dlouho štěrbák vařit nebo dusit?
Nakrájené listy vař zhruba 5 minut, aby změkly, nebo je na pánvi duste pod pokličkou s trochou vody či oleje asi 8–10 minut. Hodí se také do polévky; přidej ho ke konci vaření, aby se nerozvařil.
Co se hodí ke štěrbáku v salátu?
Jeho lehce nahořklou chuť vyváží sladké ovoce, například hruška nebo pomeranč, a slané suroviny jako sýr či olivy. Zálivku z oleje a octa nebo citronu promíchej se salátem těsně před podáváním.
Jak štěrbák skladovat, aby nezvadl?
Neomyté listy ulož do zásuvky na zeleninu v lednici, volně zabalené do papírové utěrky a sáčku. Před uložením je nesmáčej; omyj je až před použitím.
Jaký je rozdíl mezi štěrbákem a kadeřavou čekankou?
Štěrbák má široké, hladší listy, zatímco kadeřavá čekanka je má úzké a výrazně třepené. Oba druhy se používají do salátů i tepelně upravené, ale štěrbák se širšími listy se snadněji dusí.
Kolik štěrbáku dát do salátu pro jednu osobu?
Počítej přibližně se 75–100 g očištěných listů jako přílohou, nebo s větším množstvím, pokud tvoří základ jídla. Sto gramů štěrbáku obsahuje 212 µg vitaminu K.
Je štěrbák zdrojem vitaminu K?
Ano, štěrbák je na vitamin K bohatý: ve 100 g je ho 212 µg.
Zdroj: USDA FoodData Central 168413 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
