Víte, co máte na talíři
Rukola
Kalorie a nutriční hodnoty
syrová
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 18 kcal —
- Bílkoviny 3,6 g 7%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 0,4 g 1%
- Nasycené mastné kyseliny 0,1 g 0%
- Vláknina 1,7 g 6%
- Cukry 0 g —
- Sodík 30 mg 1%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 190 µg 21%
- Vitamin C 20 mg 22%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Biotin (B7) 1,3 µg 4%
- Folát (B9) 88 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 216 mg 17%
- Železo 1,3 mg 7%
- Hořčík 28 mg 7%
- Fosfor 44 mg 4%
- Draslík 326 mg 7%
- Zinek 0,4 mg 4%
- Měď 0,19 mg 21%
- Mangan 0,41 mg 18%
- Selen 2 µg 4%
- Jód 5 µg 3%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 3,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,8 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 5,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 9 g | 0 g | 1 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Rukola
Jak zmírnit štiplavou chuť rukoly?
Mladé lístky bývají jemnější než velké a starší. Smíchej rukolu s polníčkem nebo hlávkovým salátem, případně ji krátce prohřej na pánvi; teplo její štiplavost ztlumí.
Hodí se rukola do teplého jídla?
Ano. Přidej ji až po odstavení těstovin, rizota nebo pizzy, aby jen zavadla a neztratila svěží chuť; na pánvi jí stačí zhruba minuta.
Jak rukolu umýt a usušit, aby nezvadla?
Lístky krátce propláchni ve studené vodě a důkladně je osušte v odstředivce na salát nebo čistou utěrkou. Do zálivky je dej až těsně před podáváním, jinak rychle změknou.
Jak dlouho vydrží rukola v lednici?
Ulož ji suchou do krabičky vyložené papírovou utěrkou a dej do zásuvky na zeleninu. Utěrku vyměň, když zvlhne; povadlé listy můžeš oživit krátkým ponořením do studené vody.
S čím se rukola dobře kombinuje?
Její pepřová chuť ladí s parmazánem, rajčaty, hruškou, citronem i olivovým olejem. Přidej ji do salátu s mozzarellou, na sendvič nebo na pizzu po upečení.
Čím nahradit rukolu v salátu?
Pro podobně výraznou, lehce štiplavou chuť zvol řeřichu nebo mladé listy hořčice. Když chceš spíš jemný základ, použij polníček či baby špenát.
Je rukola výživná?
Ve stogramové porci má 18 kcal a obsahuje 3,6 g bílkovin. Je také zdrojem vápníku, vitaminu A, vitaminu C, mědi a folátu.
Proč rukola chutná trochu jako pepř?
Její štiplavou chuť způsobují sirné látky typické pro brukvovitou zeleninu, do které patří také ředkvička a hořčice. Rukola je jedlá listová rostlina, nikoli druh salátu z botanické čeledi salátovitých.
Zdroj: CoFID (UK) 13-522 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
