Víte, co máte na talíři
Parmazán
Kalorie a nutriční hodnoty
strouhaný
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 415 kcal —
- Bílkoviny 38 g 76%
- Sacharidy 3,4 g 1%
- Tuky 27 g 35%
- Nasycené mastné kyseliny 17 g 87%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,9 g —
- Sodík 1696 mg 74%
- Cholesterol 72 mg 24%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 229 µg 25%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,29 mg 2%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folát (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Cholin 15,4 mg 3%
Minerální látky
- Vápník 1253 mg 96%
- Železo 0,87 mg 5%
- Hořčík 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Draslík 97 mg 2%
- Zinek 3,2 mg 29%
- Měď 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porce | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porce | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porce | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porce | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porce | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Podobné potraviny
- Parmazán Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Strouhaný parmazán na posypbez tuku370 kcal / 100 g
- Sýr mozzarellanízká vlhkost, částečně odtučněný, strouhaný304 kcal / 100 g
- Čerstvý sýr parmesan415 kcal / 100 g
- Sýr Parmigiano Reggianochráněné označení původu, tvrdý sýr397 kcal / 100 g
- Sýrová směs italského typustrouhaný334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Parmezánové fondueobalaný čtverec, k podávání268 kcal / 100 g
- Strouhaný sýr400 kcal / 100 g
Otázky o potravině Parmazán
Jak poznáš dobrý parmazán při nákupu?
Kupuj raději celý kus: měl by být pevný, suchý a bez popraskaných nebo vlhkých míst. Čerstvě nastrouhaný mívá výraznější vůni i chuť než sýr prodávaný už nastrouhaný.
Jak parmazán nastrouhat, aby se neslepil?
Použij jemné struhadlo a strouhej ho až těsně před podáváním. Do horkých těstovin ho vmíchej až po odstavení z plotny; prudký žár může způsobit, že se sýr srazí do hrudek.
Do kterých jídel se parmazán hodí?
Nastrouhej ho na rizoto, těstoviny, polévku minestrone nebo salát Caesar. Vločka parmazánu se hodí také na pečenou zeleninu a hoblinky můžeš podávat s hruškou.
Dá se kůra z parmazánu použít při vaření?
Ano, pokud je čistá a nemá voskový či plastový povrch. Přidej ji do rajčatové omáčky, vývaru nebo minestrone a nech ji při mírném varu asi 20–30 minut uvolňovat chuť; před podáváním ji vyndej.
Jak parmazán skladovat, aby nevyschl?
Zabal kus do pečicího papíru a vlož ho do uzavíratelné nádoby v lednici. Nastrouhaný parmazán spotřebuj rychleji; na delší uchování ho můžeš zamrazit v menších porcích.
Čím nahradit parmazán, když ho nemáš?
Do těstovin nebo rizota použij pecorino, které bývá slanější a ostřejší, takže ho přidávej postupně. Na jemnější chuť se hodí vyzrálý tvrdý sýr, například grana padano.
Je parmazán výrazně slaný?
Ano, proto jídlo nejprve ochutnej a dosoluj až po přidání sýra. Lžička nastrouhaného parmazánu o hmotnosti 5 g obsahuje 84,8 mg sodíku.
Zdroj: USDA FoodData Central 173431 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
