Víte, co máte na talíři
Parmazán
Kalorie a nutriční hodnoty
tvrdý
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 392 kcal —
- Bílkoviny 36 g 72%
- Sacharidy 3,2 g 1%
- Tuky 25 g 32%
- Nasycené mastné kyseliny 15 g 74%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0,1 g —
- Sodík 1175 mg 51%
- Cholesterol 68 mg 23%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 207 µg 23%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 26%
- Niacin (B3) 0,27 mg 2%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 2,7 µg 9%
- Folát (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
- Cholin 15,4 mg 3%
Minerální látky
- Vápník 1184 mg 91%
- Železo 0,82 mg 5%
- Hořčík 44 mg 10%
- Fosfor 694 mg 56%
- Draslík 92 mg 2%
- Zinek 2,8 mg 25%
- Měď 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 22,5 µg 41%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 porce | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 porce | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ porce | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 porce | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 porce | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Parmazán
Jaký je rozdíl mezi parmazánem a sýrem Parmigiano Reggiano?
Parmigiano Reggiano je chráněný italský sýr vyráběný podle přesných pravidel v určených oblastech; „parmazán“ se běžně používá i jako obecnější označení podobného tvrdého sýra. Na obalu hledej název Parmigiano Reggiano, pokud chceš právě tento originál.
Jak nastrouhat parmazán, aby se nelepil na struhadlo?
Použij dobře vychlazený, pevný kus a strouhej ho těsně před podáváním. Na jemné hoblinky se hodí škrabka na zeleninu, na těstoviny zase jemná strana struhadla; měkký nebo příliš teplý sýr se maže.
Kdy přidat parmazán do těstovinové omáčky?
Odstav omáčku z prudkého ohně a vmíchej najemno nastrouhaný parmazán až nakonec, spolu s trochou vody z těstovin. Prudký var může sýr srazit do žmolků; slanost omáčky proto dolaď až po přidání sýra.
Jak dlouho vydrží parmazán v lednici a jak ho skladovat?
Zabal ho do voskovaného či sýrového papíru, případně do pečicího papíru a volně do sáčku, a ulož do lednice. Tvrdý kus tak obvykle vydrží několik týdnů; nastrouhaný sýr spotřebuj rychleji a uchovávej v uzavřené nádobě.
Dá se parmazán zamrazit?
Ano, nejlépe nastrouhaný po menších dávkách v dobře uzavřené nádobě. Po rozmrazení může být drobivější, takže se hodí hlavně do omáček, polévek a zapečených jídel, ne na sýrové hoblinky.
Čím nahradit parmazán, když ho nemám?
Do těstovin nebo rizota použij Grana Padano: má podobnou tvrdou, zrnitou strukturu a slanou chuť, jen bývá jemnější. V rostlinných jídlech můžeš místo něj posypat pokrm směsí lahůdkového droždí, mletých mandlí a špetky soli.
Kolik parmazánu dát na jednu porci těstovin?
Začni přibližně s 15–20 g najemno nastrouhaného sýra na porci a další přidej až u stolu. Parmazán je výrazný a slaný, takže při vaření těstovin i omáčky uber sůl.
Je parmazán bez laktózy?
Dlouhým zráním se v něm laktóza rozkládá na velmi nízké množství, takže vyzrálý parmazán bývá přirozeně téměř bez laktózy. Obsah se ale může lišit podle konkrétního výrobku; mléčnou bílkovinu stále obsahuje.
Zdroj: USDA FoodData Central 170848 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
