Víte, co máte na talíři
Sýr Parmigiano Reggiano
Kalorie a nutriční hodnoty
chráněné označení původu, tvrdý sýr
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 397 kcal —
- Bílkoviny 32 g 65%
- Tuky 30 g 38%
- Vláknina 0 g 0%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 32 g | – | 30 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 16 g | – | 15 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 49 g | – | 45 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 65 g | – | 59 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 81 g | – | 74 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Sýr Parmigiano Reggiano
Jak poznáš pravý sýr Parmigiano Reggiano?
Na kůře hledej opakovaný nápis „Parmigiano Reggiano“ a oválnou značku. Sýr zraje nejméně 12 měsíců a vyrábí se ze syrového kravského mléka.
Jak sýr Parmigiano Reggiano skladovat, aby nevyschl?
Zabal ho do voskovaného či sýrařského papíru a ulož do uzavřené nádoby v lednici. Po nastrouhání ho spotřebuj brzy, protože ztrácí vůni a rychleji vysychá.
Dá se kůra ze sýra Parmigiano Reggiano použít do vaření?
Ano. Očisti ji zvenku, přidej do polévky, vývaru nebo omáčky a nech ji pomalu vařit; pokrmu dodá výraznou sýrovou chuť. Před podáváním ji vyjmi, protože zůstává tuhá.
Kdy přidat sýr Parmigiano Reggiano do rizota?
Vmíchej ho nastrouhaný až do hotového rizota, když už není na prudkém ohni. Přidej také kousek másla a míchej, dokud se sýr nerozpustí a rizoto nebude krémové.
Jaký je rozdíl mezi sýrem Parmigiano Reggiano a Grana Padano?
Oba jsou tvrdé italské sýry, ale Parmigiano Reggiano má přísnější pravidla výroby a zraje nejméně 12 měsíců; Grana Padano může zrát kratší dobu. Grana Padano má 33,9 g bílkovin na 100 g, Parmigiano Reggiano 32 g.
Je sýr Parmigiano Reggiano slanější než pecorino romano?
Chuťově bývá pecorino romano výrazně slanější a ostřejší, zatímco Parmigiano Reggiano je spíš oříškový a umami. Při nahrazení pecorina Parmigiano Reggianem můžeš potřebovat dosolit pokrm.
Proč jsou v sýru Parmigiano Reggiano drobné křupavé krystalky?
Jde především o krystalky aminokyseliny tyrosinu, které vznikají při dlouhém zrání; nejsou to zrnka soli. Často jsou výraznější ve starším sýru.
Zdroj: CREA (Italy) 166000 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
