Víte, co máte na talíři
Modrý žralok
Kalorie a nutriční hodnoty
filet, bez kůže, syrový
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 74 kcal —
- Bílkoviny 15 g 30%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 1,5 g 2%
- Nasycené mastné kyseliny 0,3 g 2%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 83 mg 4%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 7,5 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 23 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 147 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 184 | 38 g | 0 g | 3,8 g |
Podobné potraviny
- Modrý žralok nebo máčkamořská ryba, čerstvá97 kcal / 100 g
- Žralok modrýmořská ryba, vařená, okapaná, bez oleje, solená95 kcal / 100 g
- Žraloksměs druhů, syrové130 kcal / 100 g
- Mník modrýsyrový80 kcal / 100 g
- Obalovaný žralok modrýmořská ryba, smažený (s vejcem a strouhankou) (na sójovém oleji), nesolený269 kcal / 100 g
- Steak z modrého žralokamořská ryba, bez oleje, se solí97 kcal / 100 g
- Steak z modrého žraloka s bílou omáčkoumořská ryba, vařený, (s pšeničnou moukou, máslem a mlékem), nesolený118 kcal / 100 g
- Žraločí masosyrový104 kcal / 100 g
- Smažený plátek modrého žraloka nebo máčkymořská ryba, na oleji, s pšeničnou moukou, nesolená201 kcal / 100 g
Otázky o potravině Modrý žralok
Jak připravit maso modrého žraloka, aby nezapáchalo?
Pokud má ostrý čpavkový zápach, nekupuj ho ani nejez — marináda ho nezachrání. Před vařením odřízni kůži a tmavé části masa; lehkou rybí vůni můžeš zmírnit krátkým naložením do citronové šťávy.
Jak dlouho opékat steak z modrého žraloka?
Steak silný asi 2 cm opékej na rozpálené pánvi zhruba 3–4 minuty z každé strany. Hotové maso má být neprůsvitné a snadno se oddělovat vidličkou; uvnitř by mělo dosáhnout 63 °C.
Jak poznat čerstvé maso modrého žraloka?
Vybírej pevné, vlhké maso bez oschlých okrajů a bez štiplavého čpavkového pachu. U mraženého masa zkontroluj, že obal není potrhaný a uvnitř nejsou známky opakovaného rozmrazení, například velké kusy ledu.
Jak skladovat maso modrého žraloka?
Syrové maso dej do nejchladnější části lednice a spotřebuj do 1–2 dnů; uchovávej ho zakryté a odděleně od hotových jídel. Pro delší skladování ho vzduchotěsně zabal a zamraz, nejlépe na několik měsíců.
S čím podávat modrého žraloka?
Steak se hodí k bramborám, citronu a bylinkám, například petrželce nebo tymiánu. Výraznější chuť dobře doplní také rajčatová omáčka; maso můžeš nakrájet na kousky a přidat do rybího kari.
Čím nahradit modrého žraloka v receptu?
Na steaky nebo grilování se hodí pevná bílá ryba, například mečoun či tuňák; tenčí kousky připrav kratší dobu. Mník modrý má na 100 g 18,9 g bílkovin, zatímco modrý žralok 15 g.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 26241 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
