Víte, co máte na talíři
Jelení svíčková
Kalorie a nutriční hodnoty
pouze odtučněné libové maso, vařené, dušené či pečené
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 149 kcal —
- Bílkoviny 30 g 60%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 2,4 g 3%
- Nasycené mastné kyseliny 1,1 g 6%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 57 mg 2%
- Cholesterol 88 mg 29%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,62 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavin (B2) 0,56 mg 43%
- Niacin (B3) 8,8 mg 55%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamin B6 0,61 mg 36%
- Folát (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 3,6 µg 151%
Minerální látky
- Vápník 5 mg 0%
- Železo 4,3 mg 24%
- Hořčík 33 mg 8%
- Fosfor 299 mg 24%
- Draslík 434 mg 9%
- Zinek 4 mg 36%
- Měď 0,25 mg 28%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 11 µg 20%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porce | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 porce | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ porce | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 porce | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 porce | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
Podobné potraviny
- Losí svíčkovápouze libové maso, vařené, grilované162 kcal / 100 g
- Jelení hřbet steakpouze oddělitelné libové maso, 1palcový steak, vařené, grilované150 kcal / 100 g
- Losí hřbetpouze oddělitelné libové, vařené, grilované167 kcal / 100 g
- Steak z jelení svíčkovépouze libové maso, 1 steak, uvařené, grilované150 kcal / 100 g
- Jelení plecpouze libové maso, vařené, dušené191 kcal / 100 g
- Svíčková steakhřbet, libové, vařené, grilované207 kcal / 100 g
- Telecí svíčkovápouze oddělitelné libové maso, vařené, pečené168 kcal / 100 g
- Hovězí svíčková steakoddělitelné libové a tučné, očištěné na 1/8" tuku, choice, vařené, grilované273 kcal / 100 g
- Vepřová panenkačerstvá, pouze oddělitelná libová část, syrová109 kcal / 100 g
- Jehněčí svíčkovánovozélandské, dovážené, oddělitelné libové a tučné, vařené, rychle smažené157 kcal / 100 g
Otázky o potravině Jelení svíčková
Jak připravit jelení svíčkovou, aby zůstala šťavnatá?
Maso osušíš, osolíš těsně před přípravou a na rozpálené pánvi ho zprudka opečeš ze všech stran. Pak ho dopeč v troubě při 180 °C; po vytažení ho nech několik minut odpočinout, než ho nakrájíš přes vlákno.
Jak dlouho se jelení svíčková opéká na pánvi?
Celý kus vysoký asi 4–5 cm opékej na silně rozpálené pánvi přibližně 2 minuty z každé strany a krátce i na bocích. Doba závisí na tloušťce; pro bezpečnou přípravu má střed masa dosáhnout 70 °C a tuto teplotu udržet 2 minuty.
Má se jelení svíčková před vařením marinovat?
Nemusí, protože jde o křehký kus masa. Chceš-li výraznější chuť, nech ji několik hodin v marinádě z jalovce, tymiánu, česneku a trochy oleje; před opékáním ji dobře osuš, aby se maso opékalo, ne dusilo.
S čím podávat jelení svíčkovou?
Výborně se hodí k bramborovému pyré nebo pečeným bramborám, brusinkám a omáčce z výpeku. Klasickou zvěřinovou chuť doplní také houby, jalovec a kořenová zelenina.
Jak dlouho vydrží jelení svíčková v lednici a mrazáku?
Syrovou ji ulož dobře zabalenou do nejchladnější části lednice a spotřebuj do 1–2 dnů. V mrazáku si nejlépe uchová kvalitu asi 6–9 měsíců; rozmrazuj ji pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.
Čím nahradit jelení svíčkovou, když ji neseženu?
Nejbližší náhradou je jelení hřbet steak, který můžeš připravit podobně rychle. Losí svíčková je také jemný kus zvěřiny, ale její chuť bývá výrazná; hovězí svíčková má naopak tučnější strukturu.
Je jelení svíčková libovější než hovězí svíčková?
Ano. Jelení svíčková má 2,4 g tuku na 100 g, zatímco hovězí svíčkový steak má 17,8 g; při opékání proto jelení maso snadno vyschne, když ho necháš na pánvi příliš dlouho.
Čím se jelení svíčková liší od jeleního hřbetu?
Svíčková je úzký, velmi křehký sval podél páteře a obvykle se připravuje vcelku nebo jako medailonky. Hřbetní steak je z jiné části hřbetu; nutričně mají podobné množství energie, jelení svíčková 30 g bílkovin na 100 g a jelení hřbet steak 30,2 g.
Zdroj: USDA FoodData Central 174430 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
