Pulang beans

Oo. Banlawan at ibabad nang magdamag sa maraming malamig na tubig; itapon ang pinagbabaran at banlawan muli bago pakuluan. Mas mabilis at mas pantay itong maluluto.

Pakuluan nang malakas nang hindi bababa sa 10 minuto, saka hinaan at palambutin sa mahinang kulo nang mga 45–90 minuto. Huwag kainin nang hilaw o kulang sa luto; dapat madaling madurog ang beans kapag pinisil.

Tikman ang ilang piraso mula sa iba’t ibang bahagi ng kaserola: dapat malambot hanggang gitna, hindi matigas o butil-butil. Kung matigas pa, ituloy ang mahinang pagpapakulo at dagdagan ng tubig kung kinakailangan.

Masarap ito sa nilagang may kamatis at sibuyas, bean chili, sopas, at salad. Ihalo ang luto nang beans sa huling bahagi ng pagluluto ng sabaw o sarsa para manatiling buo.

Itago ang tuyong beans sa saradong lalagyan, sa malamig at tuyong aparador, at ilayo sa singaw ng kalan. Ilagay sa refrigerator ang nilutong beans at gamitin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw.

Oo. Patuluin at banlawan ang de-latang beans, saka idagdag sa ulam sa huling 5–10 minuto para uminit nang hindi nadudurog; hindi na ito kailangang pakuluan nang matagal.

Magkakaugnay ang mga tawag, pero hindi palaging iisang beans ang tinutukoy ng mga ito. Mas mahalaga sa pagluluto ang itsura at anyo ng ibinebenta: ang tuyong beans ay kailangang lutuin nang lubos, samantalang puwedeng initin na lang ang de-lata.

May 23 g na protina sa bawat 100 g. Karaniwan itong kinakain nang luto kasama ng kanin, gulay o iba pang sangkap, kaya hindi kailangang bumuo ng ulam sa beans lamang.