Pinatuyong beans

Hindi kailangan, pero nakababawas ng oras sa pagluluto: ibabad nang magdamag sa maraming malamig na tubig, saka itapon ang pinagbabaran at banlawan. Kung walang oras, pakuluan nang 2 minuto, patayin ang apoy at ibabad nang 1 oras.

Pagkatapos ibabad, pakuluan nang marahan sa bagong tubig hanggang lumambot—karaniwan ay 45–90 minuto, depende sa uri at tagal ng pagkakatago. Huwag lagyan ng kamatis, suka o iba pang maaasim na sangkap hangga't hindi malambot dahil pinatatagal ng asido ang pagluluto.

Ibabad nang hindi bababa sa 5 oras, itapon ang tubig at banlawan. Pakuluan sa bagong tubig nang hindi bababa sa 10 minuto, saka hinaan ang apoy at lutuin hanggang malambot; huwag itong lutuin lamang sa slow cooker dahil maaaring hindi uminit nang sapat.

Ilagay sa saradong lalagyan sa malamig, tuyo at madilim na lugar. Hindi agad nasisira ang tuyong beans, pero habang tumatagal ay mas humahaba ang pagluluto at maaaring hindi na lumambot nang maayos.

Bagay ito sa ginisang munggo-style na sabaw, nilaga, bean stew at mga salad; puwede ring durugin para gawing palaman o dip. Lutuin muna hanggang malambot bago idagdag sa ulam na may kamatis o suka.

Puwede ang de-latang beans na kapareho ang uri; patuluin at banlawan, at idagdag malapit sa dulo dahil luto na ito. Kung ibang pinatuyong legume ang ipapalit, gaya ng chickpeas o lentils, magkaiba ang oras ng pagluluto at magiging lapot ng ulam.

Mas mataas ang tofu: mayroon itong 35.9 g na protina bawat 100 g, kumpara sa 24 g sa pinatuyong beans. Magkaiba rin ang gamit nila—lumalambot at lumalapot ang beans sa sabaw, samantalang nananatiling buo ang tofu kapag maingat na niluto.

Maglaan ng humigit-kumulang 60–80 g na tuyong beans bawat tao bilang bahagi ng pangunahing ulam; lalaki ang dami nito matapos ibabad at lutuin. May 326 kcal at 18 g na fiber bawat 100 g na tuyong beans.