Giniling na tupa

Painitin ang kawali sa katamtamang init at iprito ang giniling na tupa nang mga 8–10 minuto, habang dinudurog ang mga buo-buo gamit ang sandok. Lutuin hanggang umabot sa 71 °C ang gitna; hindi kailangang dagdagan ng mantika kung sapat ang sariling taba nito.

Gamitin ito sa shepherd’s pie, moussaka, kofta o mga palaman sa pita. Bagay rito ang sibuyas, bawang, kumin at kulantro; sa ginisang palaman, idagdag ang mga pampalasa habang niluluto ang sibuyas para mas kumapit ang bango.

Ilagay agad sa refrigerator, nakabalot nang mahigpit, at lutuin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Para mas matagal, ilagay sa freezer; palusawin ito sa refrigerator, hindi sa mesa, at gamitin sa loob ng tatlo hanggang apat na buwan para mapanatili ang magandang kalidad.

Puwede sa shepherd’s pie, moussaka at mga palaman, pero mas banayad ang lasa ng baka at wala ang natatanging amoy-lasa ng tupa. Mas kaunti rin ang taba ng giniling na baka: 10.9 g kumpara sa 16 g sa giniling na tupa bawat 100 g.

Iprito muna ang sibuyas at bawang, saka idagdag ang giniling at durugin ito para maluto nang pantay. Kumin, rosemary, mint, lemon at yogurt ay mga sangkap na madalas ipares dito at tumutulong magbalanse sa malinamnam nitong lasa.

Hindi: maaaring kumalat sa buong giniling ang mikrobyo mula sa ibabaw ng karne habang dinidikdik ito. Lutuin hanggang umabot sa 71 °C ang gitna at hugasan ang kamay, kutsilyo at sangkalan matapos humawak ng hilaw na karne.

Oo. May 6.8 g na taba ang giniling na manok bawat 100 g, kumpara sa 16 g sa giniling na tupa; mas kaunti rin ang enerhiya nito, 147 kcal kumpara sa 218 kcal.