Znajte što je na vašem tanjuru

Sojino brašno, odmašćeno

Kalorije i nutritivne vrijednosti

odmašćeno

327

kalorijakcal na 100 g

Bjelančevine51 g

UH16 g

Masti1,2 g

Postotak kalorija

Nutritivne vrijednosti

Na 100 g% PU

Kalorije 327 kcal —
Bjelančevine 51 g 103%
Ugljikohidrati 16 g 6%
Masti 1,2 g 2%
Zasićene masti 0,1 g 1%
Vlakna 18 g 63%
Šećeri 16 g —
Natrij 20 mg 1%
Kolesterol 0 mg 0%

Vitamini i minerali

Na 100 g% PU

Vitamini

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0 µg 0%
Vitamin E 0,12 mg 1%
Vitamin K 4,1 µg 3%
Tiamin (B1) 0,7 mg 58%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 2,6 mg 16%
Pantotenska kiselina (B5) 2 mg 40%
Vitamin B6 0,57 mg 34%
Folna kiselina (B9) 305 µg 76%
Vitamin B12 0 µg 0%
Kolin 11,3 mg 2%

Minerali

Kalcij 241 mg 19%
Željezo 9,2 mg 51%
Magnezij 290 mg 69%
Fosfor 674 mg 54%
Kalij 2384 mg 51%
Cink 2,5 mg 22%
Bakar 4,1 mg 452%
Mangan 3 mg 131%
Selen 1,7 µg 3%

Kalorije po porciji

Porcija	Masa	Kalorije	Bjelančevine	UH	Masti
100 g	100 g	327	52 g	16 g	1,2 g
1 porcija	105 g	343	54 g	17 g	1,3 g
2 porcije	210 g	687	108 g	35 g	2,6 g
½ porcije	52,5 g	172	27 g	8,6 g	0,6 g
3 porcije	315 g	1030	162 g	52 g	3,8 g
4 porcije	420 g	1373	216 g	69 g	5,1 g
50 g	50 g	164	26 g	8,2 g	0,6 g
150 g	150 g	491	77 g	25 g	1,8 g
200 g	200 g	654	103 g	33 g	2,4 g
250 g	250 g	818	129 g	41 g	3,1 g

Slične namirnice

Pitanja o namirnici Sojino brašno, odmašćeno

Kako se koristi odmašćeno sojino brašno u pečenju?

Zamijeni njime otprilike četvrtinu pšeničnog brašna u kruhu, palačinkama ili kolačima; veći udio može učiniti tijesto suhim i zbijenim. Budući da ne sadrži gluten, ne može samo zamijeniti pšenično brašno u dizanom tijestu.

Treba li odmašćeno sojino brašno termički obraditi?

Da. Umiješaj ga u tijesto koje se peče ili ga dodaj u umak i kuhaj nekoliko minuta; nemoj ga jesti sirovo ni samo razmutiti u hladnom napitku, jer nije nužno prethodno termički obrađeno.

Kako spriječiti grudice kad dodaješ sojino brašno u juhu ili umak?

Najprije ga razmuti s malo hladne vode u glatku pastu, pa je polako umiješaj u vruću tekućinu. Kuhaj uz miješanje nekoliko minuta, dok se umak ne zgusne.

Kako čuvati odmašćeno sojino brašno nakon otvaranja?

Drži ga dobro zatvoreno, na hladnom i suhom mjestu, dalje od štednjaka i sunčeve svjetlosti. Ako ga ne potrošiš uskoro, spremi ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjak ili zamrzivač kako ne bi poprimilo užegao miris.

Može li se odmašćeno sojino brašno zamijeniti brašnom od kikirikija?

Može u nekim pečenim jelima, ali okus će biti drukčiji i brašno od kikirikija može donijeti alergene kikirikija. Omašteno brašno od kikirikija sadrži 52 g proteina na 100 g, a odmašćeno sojino brašno 51 g.

Kako se odmašćeno sojino brašno razlikuje od punomasnog sojinog brašna?

Odmašćeno sojino brašno ima znatno manje masti: 1,2 g na 100 g, nasuprot 21 g u punomasnom sojinom brašnu. Zato su pečeni proizvodi s njim manje bogati i mogu trebati malo više tekućine.

Sadrži li odmašćeno sojino brašno gluten?

Ne, soja ga prirodno ne sadrži, ali brašno se može proizvoditi ili pakirati uz žitarice koje sadrže gluten. Ako izbjegavaš gluten, provjeri podatke o mogućoj unakrsnoj kontaminaciji na pakiranju.

Koje se hranjive tvari posebno ističu u odmašćenom sojinom brašnu?

Osim što je bogato proteinima i vlaknima, ono je izvor željeza, magnezija, fosfora, kalija i više vitamina B skupine. Primjerice, porcija od dvije pune žlice, oko 13 g, sadrži 1,2 mg željeza.

Izvor: USDA FoodData Central 174275 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana