Znajte što je na vašem tanjuru
Parmezan
Kalorije i nutritivne vrijednosti
naribani
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 415 kcal —
- Bjelančevine 38 g 76%
- Ugljikohidrati 3,4 g 1%
- Masti 27 g 35%
- Zasićene masti 17 g 87%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,9 g —
- Natrij 1696 mg 74%
- Kolesterol 72 mg 24%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 229 µg 25%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,25 mg 2%
- Vitamin K 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 0,29 mg 2%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Folna kiselina (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1,4 µg 58%
- Kolin 15,4 mg 3%
Minerali
- Kalcij 1253 mg 96%
- Željezo 0,87 mg 5%
- Magnezij 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Kalij 97 mg 2%
- Cink 3,2 mg 29%
- Bakar 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porcija | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porcije | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porcije | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porcije | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porcije | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Slične namirnice
- Svježi parmezan415 kcal / 100 g
- Parmezan Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Naribani parmezan za posipanjebez masti370 kcal / 100 g
- Mozzarella sirniske vlažnosti, djelomično obrano, naribano304 kcal / 100 g
- Sir Parmigiano Reggianozaštićena oznaka izvornosti, tvrdi sir397 kcal / 100 g
- Mješavina sira u talijanskom stilunaribano334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
- Fondue od parmezanapohani kvadrat, spreman za posluživanje268 kcal / 100 g
- Naribani sir400 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Parmezan
Kako najbolje naribati parmezan?
Za sitne pahuljice upotrijebi ribež s većim otvorima, a za umake ga naribaj sasvim sitno. Hladan se tvrdi sir lakše riba i manje se lijepi za ribež.
Kada dodati parmezan u tjesteninu ili rižoto?
Umak makni s vatre pa umiješaj svježe naribani parmezan; tako se ravnomjerno otopi i ne postane žilav. U rižoto ga umiješaj na kraju, zajedno s komadićem maslaca.
Kako čuvati parmezan da se ne osuši?
Zamotaj ga u papir za sir ili papir za pečenje, zatim ga stavi u zatvorenu posudu u hladnjak. Naribani parmezan spremi dobro zatvoren i potroši prije nego što izgubi miris ili se pojavi plijesan.
U kojim se jelima najčešće upotrebljava parmezan?
Naribaj ga po tjestenini, njokima, minestrone juhi ili pečenom povrću. Za salatu ga gulilicom nareži na tanke listiće; osobito dobro pristaje uz rikulu.
Može li se parmezan zamijeniti drugim sirom?
Za sličan slan, orašast okus upotrijebi Grana Padano ili tvrdi ovčji sir poput pecorina. Pecorino je obično slaniji, pa jelo dosoli tek nakon što ga umiješaš.
Je li parmezan dobar izvor kalcija i proteina?
Da: porcija od 10 g daje 125 mg kalcija i 3,8 g proteina. Zbog izraženog okusa često je dovoljno posuti jelo s jednom žlicom naribanog sira.
Sadrži li parmezan laktozu?
Dugo zrenje razgrađuje gotovo svu laktozu, pa je zreli parmezan prirodno sadrži vrlo malo. Ipak, ako ti je važno potpuno je izbjegavati, provjeri deklaraciju konkretnog proizvoda.
Je li parmezan isto što i Parmigiano Reggiano?
Ne uvijek: Parmigiano Reggiano naziv je za određeni talijanski sir koji se proizvodi prema propisanim pravilima, dok se parmezan upotrebljava i za slične tvrde sireve. Oba su tvrda i zrela, ali se okus i tekstura razlikuju.
Izvor: USDA FoodData Central 173431 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
