Znajte što je na vašem tanjuru
Svježi parmezan
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 415 kcal —
- Bjelančevine 36 g 72%
- Ugljikohidrati 0,9 g 0%
- Masti 30 g 38%
- Zasićene masti 19 g 96%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,9 g —
- Natrij 660 mg 29%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 410 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,76 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,32 mg 25%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamin B6 0,11 mg 6%
- Biotin (B7) 3,3 µg 11%
- Folna kiselina (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 3,3 µg 138%
Minerali
- Kalcij 1025 mg 79%
- Željezo 0,8 mg 4%
- Magnezij 41 mg 10%
- Fosfor 680 mg 54%
- Kalij 152 mg 3%
- Cink 5,1 mg 46%
- Bakar 0,84 mg 93%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 12 µg 22%
- Jod 72 µg 48%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Svježi parmezan
Je li svježi parmezan svježi sir?
Ne: naziv obično znači parmezan koji je netom nariban, a ne mladi, svježi sir. Parmezan je tvrdi sir koji zrije; naribaj ga neposredno prije posluživanja za izraženiji miris i bolju teksturu.
Kako dodati parmezan u umak za tjesteninu da se ne zgruda?
Makni tavu s vatre pa parmezan umiješaj malo-pomalo u vruću tjesteninu s nekoliko žlica vode od kuhanja. Jaka izravna toplina može odvojiti masnoću i stvoriti grudice.
Kako čuvati svježe naribani parmezan?
Stavi ga u dobro zatvorenu posudu i čuvaj u hladnjaku; najbolje ga je potrošiti u nekoliko dana jer brzo gubi miris i može se isušiti. Komad parmezana dulje će zadržati kvalitetu od unaprijed naribanog sira.
U kojim se jelima svježi parmezan najčešće koristi?
Naribaj ga preko rižota, juhe minestrone, salate ili tjestenine, primjerice špageta alla carbonara. Za hrskave čips-krekere od parmezana stavi male hrpice naribanog sira na papir za pečenje i peci ih na 200 °C oko 5–7 minuta.
Čime mogu zamijeniti parmezan ako ga nemam?
Za posipanje tjestenine i rižota možeš upotrijebiti drugi tvrdi, zreli sir koji se lako riba, poput Grana Padana ili sira pecorino. Pecorino je obično slaniji i izraženijeg okusa, pa ga dodaj postupno.
Kako se svježi parmezan razlikuje od svježe mozzarelle?
Parmezan je tvrd, zreo sir koji se najčešće riba, dok je svježa mozzarella mekana i elastična te se obično reže ili kida. Mozzarellu dodaj na pizzu prije pečenja; parmezan možeš naribati nakon pečenja.
Izvor: CoFID (UK) 12-526 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
