Znajte što je na vašem tanjuru
mascarpone
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 435 kcal —
- Bjelančevine 4,6 g 9%
- Ugljikohidrati 4,3 g 2%
- Masti 45 g 57%
- Zasićene masti 29 g 147%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 4,3 g —
- Natrij 70 mg 3%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 412 µg 46%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 1,1 mg 8%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Biotin (B7) 1,6 µg 5%
- Folna kiselina (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0,6 µg 25%
Minerali
- Kalcij 161 mg 12%
- Magnezij 11 mg 3%
- Fosfor 116 mg 9%
- Kalij 137 mg 3%
- Cink 0,7 mg 6%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 14 µg 9%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici mascarpone
Kako se mascarpone koristi u tiramisuu?
U kremu ga kratko izmiješaj s tučenim žumanjcima i šećerom, pa lopaticom umiješaj čvrsto tučeno vrhnje ili snijeg od bjelanjaka. Nemoj ga dugo miksati: može postati rijedak ili se razdvojiti.
Može li se mascarpone kuhati u umaku za tjesteninu?
Može: umiješaj ga u gotov umak na laganoj vatri, uz malo vode od kuhanja tjestenine, i zagrijavaj samo dok se ne sjedini. Jako vrenje može ga zgrušati; dobro pristaje uz gljive, limun ili špinat.
Čime mogu zamijeniti mascarpone u tiramisuu?
Za okus i kremastu teksturu pomiješaj kremasti sir s malo slatkog vrhnja. Grčki jogurt ili skuta daju kiseliji, manje bogat nadjev, pa nisu jednaka zamjena.
Koja je razlika između mascarponea i kremastog sira?
Mascarpone je nježniji, slađi i mnogo masniji; kremasti sir je gušći i izraženije kiselkast. Zato se mascarpone lako umiješa u tiramisu i deserte, dok kremasti sir bolje zadržava oblik u nadjevu.
Kako čuvati otvoreni mascarpone?
Drži ga dobro zatvorenog u hladnjaku i uzimaj čistom žlicom. Potroši ga u roku navedenom na pakiranju nakon otvaranja; ako promijeni miris, boju ili teksturu, baci ga.
Može li se mascarpone zamrznuti?
Može, ali nakon odmrzavanja često postane zrnast i pusti tekućinu. Zamrzni ga samo ako ćeš ga poslije umiješati u kuhani umak ili tijesto, a ne koristiti za glatku kremu.
Je li mascarpone slatki ili slani sir?
Mascarpone je blag, kremast sir bez izražene slanoće, pa odgovara i slatkim i slanim jelima. Osim u tiramisuu, koristi se u tortama, rižotu i umacima za tjesteninu.
Koliko mascarponea staviti u porciju deserta?
Za jednu porciju kreme računaj oko 50 g, a u tiramisuu količinu rasporedi na broj slojeva i porcija. Ta količina daje približno 218 kcal.
Izvor: CoFID (UK) 12-490 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
