Znajte što je na vašem tanjuru
Parmezan
Kalorije i nutritivne vrijednosti
tvrdi
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 392 kcal —
- Bjelančevine 36 g 72%
- Ugljikohidrati 3,2 g 1%
- Masti 25 g 32%
- Zasićene masti 15 g 74%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0,1 g —
- Natrij 1175 mg 51%
- Kolesterol 68 mg 23%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 207 µg 23%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Vitamin K 1,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,33 mg 26%
- Niacin (B3) 0,27 mg 2%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Biotin (B7) 2,7 µg 9%
- Folna kiselina (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 1,2 µg 50%
- Kolin 15,4 mg 3%
Minerali
- Kalcij 1184 mg 91%
- Željezo 0,82 mg 5%
- Magnezij 44 mg 10%
- Fosfor 694 mg 56%
- Kalij 92 mg 2%
- Cink 2,8 mg 25%
- Bakar 0,03 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 22,5 µg 41%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 392 | 36 g | 3,2 g | 25 g |
| 1 porcija | 28,4 g | 111 | 10 g | 0,9 g | 7,1 g |
| 2 porcije | 56,7 g | 222 | 20 g | 1,8 g | 14 g |
| ½ porcije | 14,2 g | 56 | 5,1 g | 0,5 g | 3,5 g |
| 3 porcije | 85,1 g | 333 | 30 g | 2,7 g | 21 g |
| 4 porcije | 113,4 g | 445 | 41 g | 3,7 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 196 | 18 g | 1,6 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 588 | 54 g | 4,8 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 784 | 72 g | 6,4 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 980 | 89 g | 8,1 g | 63 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Parmezan
Kako najbolje naribati parmezan?
Za sitno ribanje koristi mikroplane ili najmanju stranu ribeža; za pahuljice povuci gulilicu za povrće uz komad sira. Naribaj ga neposredno prije posluživanja jer se tako najbolje osjete miris i okus.
Kada dodati parmezan u rižoto?
Makni rižoto s vatre pa umiješaj hladan maslac i svježe naribani parmezan. Tako se sir ravnomjerno otopi, a rižoto postane kremast bez grudica.
Kako čuvati parmezan nakon otvaranja?
Zamotaj komad u papir za sir ili papir za pečenje, zatim ga stavi u zatvorenu posudu u hladnjak. Naribani parmezan čuvaj dobro zatvoren i potroši ga brže nego komad, jer lakše gubi aromu.
Može li se kora parmezana iskoristiti u juhi?
Može: dodaj čistu koru u juhu od povrća, minestrone ili umak dok se lagano kuha, pa je prije posluživanja izvadi. Ostat će slaniji, puniji okus; nemoj dodavati mnogo soli prije kušanja.
U kojim se jelima parmezan najčešće koristi?
Naribani parmezan posipaj po tjestenini, rižotu ili juhi, a veće listiće dodaj salati poput salate Cezar. Dobro se slaže i s pečenim povrćem, osobito patlidžanom i šparogama.
Može li parmezan zamijeniti Grana Padano?
Da, možeš ih zamijeniti u omjeru jedan prema jedan u rižotu ili na tjestenini. Grana Padano ima 33,9 g proteina na 100 g, a parmezan 36 g; oba su tvrdi sirevi koji se dobro ribaju i tope.
Koliko je parmezana dovoljno za jednu porciju tjestenine?
Za posipanje jedne porcije obično je dovoljna žlica ili dvije, odnosno oko 10–15 g. Parmezan je slan i snažnog okusa, pa ga dodaj postupno i kušaj jelo prije nego što dosoliš.
Je li parmezan dobar izvor kalcija?
Da. Porcija od 30 g sadrži 355 mg kalcija; to je mineral po kojem se parmezan posebno ističe.
Izvor: USDA FoodData Central 170848 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
