Kobasica

Stavi je u tavu s malo vode, poklopi i kuhaj na laganoj vatri oko 8 minuta; zatim otkrij i peci još 5–8 minuta, okrećući je dok ne porumeni. Nemoj je bosti vilicom jer će iscuriti sok.

Svježu kobasicu kuhaj ili poširaj na laganom vrenju oko 15–20 minuta, ovisno o debljini; snažno vrenje može raspuknuti ovitak. Gotova je kad je sredina potpuno pečena, bez sirovog mesa.

Stavi je u zatvorenu posudu u hladnjak i potroši u roku od 3–4 dana; sirovu kobasicu drži odvojeno od hrane koja se jede bez kuhanja. Za dulje čuvanje zamrzni je, a odmrzni preko noći u hladnjaku.

Kobasica se dobro slaže s kiselim kupusom, senfom, pečenim krumpirom i pirjanim lukom. Narezana na kolutiće, može se dodati grahu ili varivu od leće.

Hrenovka je obično sitnije mljevena i već kuhana ili dimljena, pa je dovoljno zagrijati je. Svježa kobasica od sirovog mesa mora se potpuno termički obraditi; hrenovka ima 287 kcal, a svježa kobasica 305 kcal na 100 g.

Možeš upotrijebiti mljevenu svinjetinu ili mješavinu mljevenog mesa, pa dodati sol, papar, češnjak i papriku. Kobasica je već začinjena i često masnija, zato nadomjestak začini postupno i po potrebi dodaj malo ulja.

Svježu kobasicu nemoj jesti sirovu: mora biti dobro termički obrađena do sredine. Suha, fermentirana kobasica namijenjena je jelu bez kuhanja, ali provjeri da je riječ o takvoj vrsti, a ne o sirovom proizvodu.

Porcija od 50 g sadrži 6,6 g proteina. To je polovica količine u 100 g kobasice.