דעו מה יש בצלחת שלכם
סינטה עגל
קלוריות וערכים תזונתיים
רק החלק הרזה הניתן להפרדה, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 110 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2.6 g 3%
- שומן רווי 0.8 g 4%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 80 mg 3%
- כולסטרול 79 mg 26%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין E 0.25 mg 2%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.31 mg 24%
- ניאצין (B3) 9 mg 56%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 29%
- ויטמין B6 0.52 mg 31%
- פולאט (B9) 14 µg 4%
- ויטמין B12 1.3 µg 56%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 0.8 mg 4%
- מגנזיום 26 mg 6%
- זרחן 220 mg 18%
- אשלגן 348 mg 7%
- אבץ 2.7 mg 25%
- נחושת 0.12 mg 13%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 8.7 µg 16%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 31 | 5.7 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.5 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 16 | 2.9 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2.2 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6.5 g |
שאלות על סינטה עגל
איך כדאי לצלות סינטה עגל במחבת?
ייבש את הנתח, חמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת וצרוב עם מעט שמן כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד, לפי העובי. הנח לבשר לנוח כחמש דקות לפני הפריסה לרוחב הסיבים.
איך יודעים שסינטה עגל מוכנה בלי לייבש אותה?
הדרך המדויקת היא מדחום במרכז הנתח: לבטיחות, הבשר צריך להגיע ל־63°C ולנוח לפחות שלוש דקות. נתח דק ממשיך להתבשל מעט גם אחרי שמוציאים אותו מהמחבת, לכן הורד אותו מהאש מעט לפני הטמפרטורה הרצויה.
איך לבחור סינטה עגל אצל הקצב?
בקש נתח בעובי אחיד, עם צבע ורוד־אדמדם וריח נקי; שכבה דקה של שומן יכולה לסייע לשמור על עסיסיות. לסטייק, עובי של כשניים עד שלושה סנטימטרים מקל על צריבה טובה בלי לבשל יתר על המידה את המרכז.
איך שומרים סינטה עגל טרייה?
שמור אותה עטופה היטב בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף בצמוד כדי לצמצם חשיפה לאוויר; הפשר במקרר, לא על השיש.
מה מגישים לצד סינטה עגל?
הטעם העדין שלה מתאים לתפוחי אדמה צלויים, ירקות ירוקים ופטריות צרובות. רוטב חרדל, פלפל שחור או יין אדום משתלב היטב בלי להשתלט על הבשר.
במה אפשר להחליף סינטה עגל?
לסטייק קצר בישול, פילה עגל הוא תחליף רך ועדין, ואילו נתח מותניים של עגל דומה במבנה ומתאים גם לצלייה. לבישול ארוך, בחר כתף או שוק עגל במקום סינטה.
מה ההבדל בין סינטה עגל לפילה עגל מבחינת חלבון?
פילה עגל מכיל 21.8 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 20 גרם בסינטה עגל. הפילה גם נחשב נתח רך במיוחד, ואילו סינטה מתאימה היטב לצריבה ולצלייה.
האם צריך להשרות סינטה עגל לפני הצלייה?
לא חייבים: נתח איכותי מסתדר היטב עם מלח ופלפל בלבד. אם אתה משרה, שמור על זמן קצר והימנע מהרבה לימון או חומץ, שעלולים לשנות את המרקם של פני הבשר.
מקור: USDA FoodData Central 173840 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים