ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 110 kcal —
  • חלבון 20 g 40%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 2.6 g 3%
  • שומן רווי 0.8 g 4%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • נתרן 80 mg 3%
  • כולסטרול 79 mg 26%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 0 µg 0%
  • ויטמין C 0 mg 0%
  • ויטמין E 0.25 mg 2%
  • תיאמין (B1) 0.08 mg 7%
  • ריבופלבין (B2) 0.31 mg 24%
  • ניאצין (B3) 9 mg 56%
  • חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 29%
  • ויטמין B6 0.52 mg 31%
  • פולאט (B9) 14 µg 4%
  • ויטמין B12 1.3 µg 56%

מינרלים

  • סידן 11 mg 1%
  • ברזל 0.8 mg 4%
  • מגנזיום 26 mg 6%
  • זרחן 220 mg 18%
  • אשלגן 348 mg 7%
  • אבץ 2.7 mg 25%
  • נחושת 0.12 mg 13%
  • מנגן 0.03 mg 1%
  • סלניום 8.7 µg 16%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g11020 g0 g2.6 g
1 מנה28.4 g315.7 g0 g0.7 g
2 מנות56.7 g6212 g0 g1.5 g
½ מנה14.2 g162.9 g0 g0.4 g
3 מנות85.1 g9417 g0 g2.2 g
4 מנות113.4 g12523 g0 g2.9 g
50 g50 g5510 g0 g1.3 g
150 g150 g16530 g0 g3.9 g
200 g200 g22040 g0 g5.2 g
250 g250 g27551 g0 g6.5 g

שאלות על סינטה עגל

איך כדאי לצלות סינטה עגל במחבת?

ייבש את הנתח, חמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת וצרוב עם מעט שמן כדקה וחצי עד שתי דקות מכל צד, לפי העובי. הנח לבשר לנוח כחמש דקות לפני הפריסה לרוחב הסיבים.

איך יודעים שסינטה עגל מוכנה בלי לייבש אותה?

הדרך המדויקת היא מדחום במרכז הנתח: לבטיחות, הבשר צריך להגיע ל־63°C ולנוח לפחות שלוש דקות. נתח דק ממשיך להתבשל מעט גם אחרי שמוציאים אותו מהמחבת, לכן הורד אותו מהאש מעט לפני הטמפרטורה הרצויה.

איך לבחור סינטה עגל אצל הקצב?

בקש נתח בעובי אחיד, עם צבע ורוד־אדמדם וריח נקי; שכבה דקה של שומן יכולה לסייע לשמור על עסיסיות. לסטייק, עובי של כשניים עד שלושה סנטימטרים מקל על צריבה טובה בלי לבשל יתר על המידה את המרכז.

איך שומרים סינטה עגל טרייה?

שמור אותה עטופה היטב בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף בצמוד כדי לצמצם חשיפה לאוויר; הפשר במקרר, לא על השיש.

מה מגישים לצד סינטה עגל?

הטעם העדין שלה מתאים לתפוחי אדמה צלויים, ירקות ירוקים ופטריות צרובות. רוטב חרדל, פלפל שחור או יין אדום משתלב היטב בלי להשתלט על הבשר.

במה אפשר להחליף סינטה עגל?

לסטייק קצר בישול, פילה עגל הוא תחליף רך ועדין, ואילו נתח מותניים של עגל דומה במבנה ומתאים גם לצלייה. לבישול ארוך, בחר כתף או שוק עגל במקום סינטה.

מה ההבדל בין סינטה עגל לפילה עגל מבחינת חלבון?

פילה עגל מכיל 21.8 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 20 גרם בסינטה עגל. הפילה גם נחשב נתח רך במיוחד, ואילו סינטה מתאימה היטב לצריבה ולצלייה.

האם צריך להשרות סינטה עגל לפני הצלייה?

לא חייבים: נתח איכותי מסתדר היטב עם מלח ופלפל בלבד. אם אתה משרה, שמור על זמן קצר והימנע מהרבה לימון או חומץ, שעלולים לשנות את המרקם של פני הבשר.

מקור: USDA FoodData Central 173840 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים