דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר אייל קורា
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, צלוי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 146 kcal —
- חלבון 30 g 60%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1.9 g 2%
- שומן רווי 0.7 g 3%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 61 mg 3%
- כולסטרול 73 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- פולאט (B9) 9 µg 2%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 3.6 mg 20%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 180 mg 14%
- אשלגן 328 mg 7%
- אבץ 3.2 mg 29%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 13 µg 24%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 30 g | 0 g | 1.9 g |
| 1 מנה | 85 g | 124 | 26 g | 0 g | 1.6 g |
| 2 מנות | 170 g | 248 | 51 g | 0 g | 3.2 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 62 | 13 g | 0 g | 0.8 g |
| 3 מנות | 255 g | 372 | 77 g | 0 g | 4.8 g |
| 4 מנות | 340 g | 496 | 103 g | 0 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 15 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 45 g | 0 g | 2.9 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 60 g | 0 g | 3.8 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 76 g | 0 g | 4.8 g |
שאלות על בשר אייל קורា
איך מבשלים בשר אייל קורא בלי לייבש אותו?
הבשר רזה, ולכן בסטייקים ובנתחים לצלייה כדאי לצרוב במהירות במחבת חמה ולא לבשל מעבר למידת העשייה הרצויה. לתבשיל, חתוך לקוביות ובשל מכוסה על אש נמוכה בנוזל עד שהן רכות.
לאיזו טמפרטורה צריך להגיע בשר אייל קורא?
בנתח שלם, בדוק במדחום את מרכז החלק העבה והבא אותו ל־63 מעלות צלזיוס, ואז תן לו לנוח שלוש דקות. בשר טחון, למשל לקציצות או להמבורגר, יש לבשל עד 71 מעלות במרכז.
איך מכינים המבורגר או קציצות מבשר אייל קורא?
בשר טחון מאייל קורא עלול להתייבש בגלל מיעוט השומן; ערבב בו מעט שמן או בצל מטוגן, ותבל בפלפל, שום ועשבי תיבול. צרוב את הקציצות במחבת חמה ובשל עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס.
איך כדאי לשמור בשר אייל קורא טרי?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם חשיפה לאוויר; הפשר במקרר, לא על השיש.
באילו מנות משתמשים בבשר אייל קורא?
הוא מתאים לצלי, לתבשיל קוביות ולקציצות, וטעמו משתלב היטב עם פטריות, בצל, ערער ויין אדום. נתחי סטייק דקים אפשר לצרוב ולהגיש עם רוטב פטריות או פירות יער.
במה אפשר להחליף בשר אייל קורא במתכון?
בשר צבי הוא תחליף קרוב בטעם ובאופי, ובשר בקר רזה מתאים כשחשוב יותר לשמור על מרקם מוכר. אם משתמשים בבשר שמן יותר, כמו בשר טחון רגיל, צמצם את כמות השמן במתכון.
כמה בשר אייל קורא נחשב למנה, ומה הוא מספק מבחינה תזונתית?
מנה טיפוסית היא כ־85 גרם מבושל. במנה כזאת יש 26 גרם חלבון ו־3.1 מיליגרם ברזל; בשר אייל קורא הוא מקור לברזל.
מקור: USDA FoodData Central 175302 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
