דעו מה יש בצלחת שלכם

בשר אייל צפון

קלוריות וערכים תזונתיים

בשר צד, מבושל, צלוי

167

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון30 g

פחמימות0 g

שומן4.4 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 167 kcal —
חלבון 30 g 60%
פחמימות 0 g 0%
שומן 4.4 g 6%
שומן רווי 1.7 g 9%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
סוכרים 0 g —
נתרן 60 mg 3%
כולסטרול 109 mg 36%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 0 µg 0%
ויטמין C 3 mg 3%
ויטמין D 0 µg 0%
ויטמין E 0.4 mg 3%
ויטמין K 1.4 µg 1%
תיאמין (B1) 0.25 mg 21%
ריבופלבין (B2) 0.9 mg 69%
ניאצין (B3) 5.8 mg 36%
חומצה פנטותנית (B5) 2.7 mg 54%
ויטמין B6 0.32 mg 19%
פולאט (B9) 5 µg 1%
ויטמין B12 6.6 µg 277%
כולין 123 mg 22%

מינרלים

סידן 22 mg 2%
ברזל 6.2 mg 34%
מגנזיום 27 mg 6%
זרחן 233 mg 19%
אשלגן 310 mg 7%
אבץ 5.3 mg 48%
נחושת 0.26 mg 29%
מנגן 0.09 mg 4%
סלניום 13.6 µg 25%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	167	30 g	4.4 g
1 מנה	85 g	142	25 g	3.8 g
2 מנות	170 g	284	51 g	7.5 g
½ מנה	42.5 g	71	13 g	1.9 g
3 מנות	255 g	426	76 g	11 g
4 מנות	340 g	568	101 g	15 g
50 g	50 g	84	15 g	2.2 g
150 g	150 g	251	45 g	6.6 g
200 g	200 g	334	60 g	8.8 g
250 g	250 g	418	74 g	11 g

שאלות על בשר אייל צפון

איך מבשלים בשר אייל צפון בלי לייבש אותו?

זה בשר רזה, ולכן כדאי לצרוב נתח שלם במחבת לוהטת עד השחמה, ואז לסיים בתנור בחום של 180 מעלות. השתמש במדחום: בשר טחון מבשלים עד 71 מעלות במרכז, ונתח שלם עד 63 מעלות לפחות, ואז נותנים לו לנוח שלוש דקות.

לאילו מאכלים מתאים בשר אייל צפון?

הטעם העמוק שלו מתאים לתבשילי קדירה עם בצל, פטריות, שורשים וערער, וגם לצלי או לקציצות. אפשר להגיש אותו עם פירה, פולנטה או רוטב פירות יער.

איך כדאי להשרות בשר אייל צפון לפני הבישול?

להשריה קצרה של שעה עד לילה, ערבב שמן, מעט חומץ או יין, שום, פלפל וטימין; שמור את הבשר מכוסה במקרר. השריה אינה מפצה על בישול יתר, ולכן עדיף להשתמש בה בעיקר לנתחים שמיועדים לצלייה או לקדירה.

איך שומרים בשר אייל צפון טרי?

שמור אותו מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום־יומיים. להקפאה, ארוז היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר; הפשר במקרר ולא על השיש.

מה אפשר להגיש במקום בשר אייל צפון?

בשר צבי הוא תחליף קרוב בטעם ובאופן הבישול: יש בו 158 קק״ל ו־30.2 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 167 קק״ל ו־30 גרם חלבון בבשר אייל צפון.

האם בשר אייל צפון הוא מקור לברזל ואבץ?

כן. מנה של 85 גרם מספקת 5.2 מ״ג ברזל ו־4.5 מ״ג אבץ; הוא גם עשיר בוויטמין B12, עם 5.6 מק״ג באותה מנה.

מה ההבדל בין בשר אייל צפון ללשון קאריבו?

לשון קאריבו עשירה ושומנית בהרבה: היא מכילה 27 גרם שומן ו־326 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 4.4 גרם שומן ו־167 קק״ל בבשר אייל צפון. לשון מתאימה לבישול איטי עד לריכוך, ולא לצלייה קצרה כמו נתח בשר.

מקור: USDA FoodData Central 173854 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים