דעו מה יש בצלחת שלכם

בשר אייל צפון

קלוריות וערכים תזונתיים

נָא

127

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון23 g

פחמימות0 g

שומן3.4 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 127 kcal —
חלבון 23 g 45%
פחמימות 0 g 0%
שומן 3.4 g 4%
שומן רווי 1.3 g 6%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
נתרן 57 mg 2%
כולסטרול 83 mg 28%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 0 µg 0%
ויטמין C 0 mg 0%
תיאמין (B1) 0.32 mg 27%
ריבופלבין (B2) 0.72 mg 55%
ניאצין (B3) 5.5 mg 34%
חומצה פנטותנית (B5) 2.6 mg 51%
ויטמין B6 0.37 mg 22%
פולאט (B9) 4 µg 1%
ויטמין B12 6.3 µg 263%

מינרלים

סידן 17 mg 1%
ברזל 4.7 mg 26%
מגנזיום 26 mg 6%
זרחן 208 mg 17%
אשלגן 295 mg 6%
אבץ 4 mg 36%
נחושת 0.22 mg 25%
מנגן 0.08 mg 3%
סלניום 10.2 µg 19%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	127	23 g	3.4 g
1 מנה	28.4 g	36	6.4 g	1 g
2 מנות	56.7 g	72	13 g	1.9 g
½ מנה	14.2 g	18	3.2 g	0.5 g
3 מנות	85.1 g	108	19 g	2.9 g
4 מנות	113.4 g	144	26 g	3.8 g
50 g	50 g	64	11 g	1.7 g
150 g	150 g	191	34 g	5 g
200 g	200 g	254	45 g	6.7 g
250 g	250 g	318	57 g	8.4 g

שאלות על בשר אייל צפון

איך כדאי לצלות נתח של בשר אייל צפון בלי לייבש אותו?

זה בשר רזה, ולכן כדאי לצרוב נתח שלם על מחבת או גריל לוהטים רק עד מידת העשייה הרצויה, ואז לתת לו לנוח כמה דקות לפני שפורסים נגד כיוון הסיבים. נתחים דקים מתייבשים מהר; השריה קצרה בשמן ועשבי תיבול יכולה לעזור.

איך מכינים תבשיל מבשר אייל צפון?

חותכים לקוביות, משחימים בסיר ומבשלים בעדינות בנוזל עם בצל, שורשים ועשבי תיבול עד שהבשר רך. בגלל מיעוט השומן, כדאי להוסיף מעט שומן או להשתמש בציר, ולשמור על בעבוע עדין ולא על רתיחה חזקה.

לאיזו טמפרטורה צריך לבשל בשר אייל צפון טחון?

בשר טחון מבשלים עד שהמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; צבע לבדו אינו מדד בטוח. בשר ציד נא או לא מבושל דיו עלול לשאת גורמי מחלה, לכן השתמש במדחום מזון.

איך שומרים בשר אייל צפון טרי?

שומרים במקרר בכלי סגור ומבשלים בתוך יום עד יומיים. להקפאה, מחלקים למנות ועוטפים היטב; מפשירים במקרר ולא על השיש.

האם בשר אייל צפון ובשר צבי דומים בטעם ובבישול?

שניהם בשרים רזים יחסית, ובשר אייל צפון מכיל 3.4 גרם שומן ל־100 גרם לעומת 2.42 גרם בבשר צבי. בשניהם כדאי להימנע מבישול יתר של נתח שלם, או לבחור בבישול איטי עם נוזלים.

האם אייל צפון וקאריבו הם אותה חיה?

כן. אלה שמות שונים לאותו מין: ״קאריבו״ נפוץ בצפון אמריקה, ואילו ״אייל צפון״ משמש בדרך כלל באזורים אחרים.

אילו מינרלים בולטים בבשר אייל צפון?

הוא מקור לברזל ועשיר באבץ; מנה של 100 גרם מספקת 4.7 מ״ג ברזל ו־4 מ״ג אבץ. הוא גם עשיר בוויטמין B12: 6.3 מיקרוגרם ל־100 גרם.

מקור: USDA FoodData Central 173853 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים