דעו מה יש בצלחת שלכם

ריב איי ביזון

קלוריות וערכים תזונתיים

בשר צבי/ציד, בשר רזה בלבד, מנוقה עד 0 אינץ' שומן, נַי

116

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון22 g

פחמימות0 g

שומן2.4 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 116 kcal —
חלבון 22 g 44%
פחמימות 0 g 0%
שומן 2.4 g 3%
שומן רווי 0.9 g 4%
נתרן 48 mg 2%
כולסטרול 62 mg 21%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 1 µg 0%
ויטמין C 0 mg 0%
ויטמין E 0.04 mg 0%
תיאמין (B1) 0.05 mg 4%
ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
ניאצין (B3) 1.8 mg 11%
ויטמין B6 0.25 mg 15%
ויטמין B12 2.2 µg 92%

מינרלים

סידן 6 mg 0%
ברזל 2.8 mg 16%
מגנזיום 24 mg 6%
זרחן 198 mg 16%
אשלגן 344 mg 7%
אבץ 3.2 mg 29%
נחושת 0.13 mg 14%
מנגן 0.01 mg 1%
סלניום 23.3 µg 42%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	116	22 g	2.4 g
1 מנה	28.4 g	33	6.3 g	0.7 g
2 מנות	56.7 g	66	13 g	1.4 g
½ מנה	14.2 g	16	3.1 g	0.3 g
3 מנות	85.1 g	99	19 g	2 g
4 מנות	113.4 g	132	25 g	2.7 g
50 g	50 g	58	11 g	1.2 g
150 g	150 g	174	33 g	3.6 g
200 g	200 g	232	44 g	4.8 g
250 g	250 g	290	55 g	6 g

מזונות דומים

שאלות על ריב איי ביזון

מה זה ריב איי ביזון, ואיך הוא שונה מסטייק ביזון רגיל?

זה נתח מהאזור שבין הצלעות, שבדרך כלל משויש יותר ולכן עסיסי ורך יותר מנתחים רזים כמו טופ סירלויין. כדאי לבקש מהקצב פרוסה בעובי אחיד, כדי שתיצלה באופן שווה.

איך צולים ריב איי ביזון בלי לייבש אותו?

ייבש את הנתח, המלֵח אותו וצלה במחבת כבדה שחוממה היטב, בערך 2–3 דקות מכל צד לנתח בעובי 2–3 ס״מ. לביזון יש מעט שומן, לכן אל תבשל אותו זמן רב; תן לו לנוח 5 דקות לפני הפריסה.

לאיזו טמפרטורה צריך להגיע ריב איי ביזון?

בדוק במדחום בחלק העבה של הנתח: לבישול בטוח של נתח שלם, הבא את המרכז ל־63°C ואז תן לו לנוח לפחות 3 דקות. אם אתה מעדיף עשייה מלאה, המשך לצלות, אך שים לב שהבשר הרזה מתייבש מהר.

איך מתבלים ריב איי ביזון, ומה מגישים לידו?

מלח ופלפל שחור מספיקים כדי להדגיש את הטעם; אפשר להוסיף שום, טימין או חמאה בסוף הצלייה. הוא מתאים לתפוחי אדמה צלויים, פטריות או סלט ירוק, ופרוסות דקות משתלבות היטב בכריך.

איך בוחרים ריב איי ביזון בקנייה?

בחר נתח בעובי אחיד, בצבע אדום כהה, עם מעט פסי שומן לבנים ולא כתמים אפורים. מכיוון שביזון רזה יחסית, שכבה דקה של שומן בשוליים או מעט שיוש בתוך הבשר מסייעים לשמור על עסיסיות.

איך שומרים ריב איי ביזון טרי?

שמור אותו סגור היטב בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך 3–5 ימים. להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר והפשר במקרר, לא על השיש.

האם ריב איי ביזון רזה יותר מריב איי בקר?

בנתונים של סטייק ריב איי ביזון מופיעים 177 קק״ל ו־5.67 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 116 קק״ל ו־2.4 גרם שומן בריב איי ביזון שבדף הזה. ההבדל בין נתחים ומוצרים עשוי לנבוע מחיתוך, שיוש והכנה.

כמה חלבון וברזל יש בריב איי ביזון?

במנה של 100 גרם יש 22 גרם חלבון וברזל בכמות של 2.8 מ״ג. הוא גם מקור ל־B12: מנה של 100 גרם מכילה 2.2 מק״ג.

מקור: USDA FoodData Central 172565 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים