דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר צבי טחון
קלוריות וערכים תזונתיים
נַאַ
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 157 kcal —
- חלבון 22 g 44%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 7.1 g 9%
- שומן רווי 3.4 g 17%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 75 mg 3%
- כולסטרול 80 mg 27%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.45 mg 3%
- ויטמין K 1.2 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.55 mg 46%
- ריבופלבין (B2) 0.29 mg 22%
- ניאצין (B3) 5.7 mg 36%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.69 mg 14%
- ויטמין B6 0.46 mg 27%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 1.9 µg 78%
- כולין 87.9 mg 16%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 2.9 mg 16%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 201 mg 16%
- אשלגן 330 mg 7%
- אבץ 4.2 mg 38%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 10 µg 18%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 1 מנה | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 2 מנות | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 67 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 3 מנות | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4 מנות | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
שאלות על בשר צבי טחון
איך מכינים קציצות מבשר צבי טחון בלי שיתייבשו?
בשר צבי רזה יחסית, ולכן כדאי לערבב בו בצל מגורר או מעט שמן, ולעבד רק עד שהתערובת מתאחדת. צור קציצות לא עבות וטגן במחבת חמה עם מעט שמן; הפוך פעם אחת ובשל עד שמרכז הקציצה מגיע ל־71°C.
איך יודעים שבשר צבי טחון מוכן?
השתמש במדחום מזון והכנס אותו למרכז הקציצה או התבשיל: בשר טחון צריך להגיע ל־71°C. צבע חום מבחוץ אינו מבטיח שהמרכז הגיע לטמפרטורה בטוחה.
איך מתבלים בשר צבי טחון?
הטעם שלו עמוק ולעיתים מעט אדמתי, ולכן מתאימים לו שום, בצל, פלפל שחור, טימין, רוזמרין וגרגרי ערער כתושים. מעט שומן, למשל שמן זית, עוזר לשמור על עסיסיות בזמן הצלייה.
מה אפשר להכין מבשר צבי טחון?
השתמש בו לקציצות, לרוטב בשר לפסטה, לצ'ילי או למילוי של טאקו. ברוטב ארוך הוסף מעט ציר או עגבניות, כי בשר צבי מכיל פחות שומן מבשר טחון שמן ונוטה להתייבש בבישול ממושך.
אפשר להחליף בשר טחון אחר בבשר צבי טחון?
אפשר להחליף בו בשר בקר טחון בקציצות, בהמבורגר וברוטב, אך כדאי להוסיף מעט שמן כדי לפצות על מיעוט השומן. לתוצאה שומנית יותר, ערבב אותו עם בשר טלה טחון.
איך מאחסנים בשר צבי טחון?
שמור אותו מכוסה במקרר קר, ובשל בתוך יום עד יומיים מהקנייה. להקפאה, ארוז במנות שטוחות ואטומות; הפשר במקרר ולא על השיש, והשתמש בתוך יום מההפשרה.
מה ההבדל בין בשר צבי טחון לבשר טלה טחון?
בשר צבי טחון רזה בהרבה: הוא מכיל 7.1 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 23.4 גרם בבשר טלה טחון. הטלה עשיר ושומני יותר, ואילו הצבי מתאים למי שמחפש טעם ציד מודגש יותר.
האם בשר צבי טחון הוא מקור לאבץ?
כן. ב־100 גרם יש 4.2 מ״ג אבץ, ולכן הוא נחשב עשיר באבץ.
מקור: USDA FoodData Central 172602 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
