דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר צבי
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 120 kcal —
- חלבון 23 g 46%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2.4 g 3%
- שומן רווי 1 g 5%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 51 mg 2%
- כולסטרול 85 mg 28%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין E 0.2 mg 1%
- ויטמין K 1.1 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.22 mg 18%
- ריבופלבין (B2) 0.48 mg 37%
- ניאצין (B3) 6.4 mg 40%
- ויטמין B6 0.37 mg 22%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 6.3 µg 263%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 3.4 mg 19%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 202 mg 16%
- אשלגן 318 mg 7%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.25 mg 28%
- מנגן 0.04 mg 2%
- סלניום 9.7 µg 18%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.4 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 34 | 6.5 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 17 | 3.3 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2.1 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6.1 g |
שאלות על בשר צבי
איך כדאי לצרוב בשר צבי במחבת בלי לייבש אותו?
ייבש את הנתחים, המלֵח אותם ממש לפני הבישול וצרוב במחבת כבדה וחמה עם מעט שמן, כשתי דקות מכל צד לנתח דק. לבשר צבי מעט שומן, לכן מדחום למזון יעזור לעצור את הבישול לפני שהנתח מתייבש.
איך צולים נתח גדול של בשר צבי בתנור?
צרוב את הנתח מכל צדדיו, ואז צלה בתנור שחומם ל־180 מעלות צלזיוס עד שמדחום במרכז מראה 63 מעלות; תן לו לנוח לפחות שלוש דקות לפני הפריסה. פרוס נגד כיוון הסיבים, והוסף לתבנית מעט ציר או יין כדי להכין רוטב.
אילו תוספות מתאימות לבשר צבי?
הטעם העמוק שלו משתלב היטב עם פטריות, בצל, שום, טימין וגרגרי ערער. אפשר להגיש אותו עם פירה או תפוחי אדמה צלויים, או להכין ממנו תבשיל עם יין אדום.
איך שומרים בשר צבי טרי ומפשירים אותו?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר של המקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים. להפשרה בטוחה, העבר אותו למקרר למשך הלילה; אל תשאיר בשר נא להפשרה על השיש.
איך מבשלים בשר צבי טחון בבטחה?
בשר צבי טחון צריך להגיע ל־71 מעלות צלזיוס במרכז, ולכן כדאי לבדוק את הקציצה במדחום ולא להסתמך על הצבע. השתמש בו להמבורגרים, לקציצות או לרוטב בולונז, והימנע מטעימה כשהבשר עדיין נא.
במה אפשר להחליף בשר צבי במתכון?
במתכון שמבקש נתח צלוי או תבשיל, בשר בקר רזה הוא תחליף נוח, אך טעמו פחות ציידי ובדרך כלל הוא סלחני יותר בבישול. אם משתמשים בבשר טחון, אפשר לבחור בקר טחון רזה ולהוסיף מעט שמן כדי שלא יתייבש.
האם בשר צבי רזה יותר מבשר צבי טחון?
כן. בבשר צבי יש 2.4 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 7.13 גרם בבשר צבי טחון; לכן בשר צבי טחון נוטה להישאר עסיסי יותר בקציצות.
מקור: USDA FoodData Central 173855 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
