דעו מה יש בצלחת שלכם
כתף טِלֶה
קלוריות וערכים תזונתיים
שלם, זרוע ושכמה, בשר רזה ושומן הניתנים להפרדה, מנוقه ל-1/4 אינץ' שומן, איכות choice, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 264 kcal —
- חלבון 17 g 33%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 21 g 27%
- שומן רווי 9.3 g 46%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 61 mg 3%
- כולסטרול 72 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.22 mg 1%
- ויטמין K 3.4 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
- ניאצין (B3) 5.7 mg 35%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.68 mg 14%
- ויטמין B6 0.13 mg 8%
- פולאט (B9) 19 µg 5%
- ויטמין B12 2.5 µg 105%
- כולין 69.5 mg 13%
מינרלים
- סידן 16 mg 1%
- ברזל 1.5 mg 8%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 158 mg 13%
- אשלגן 230 mg 5%
- אבץ 3.9 mg 36%
- נחושת 0.1 mg 11%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 19.2 µg 35%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 17 g | 0 g | 22 g |
| 1 מנה | 113 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 2 מנות | 226 g | 597 | 38 g | 0 g | 49 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 149 | 9.4 g | 0 g | 12 g |
| 3 מנות | 339 g | 895 | 56 g | 0 g | 73 g |
| 4 מנות | 452 g | 1193 | 75 g | 0 g | 97 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8.3 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 33 g | 0 g | 43 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 42 g | 0 g | 54 g |
שאלות על כתף טِלֶה
איך מבשלים כתף טלה בתנור כדי שתצא רכה?
השחם אותה תחילה, ואז כסה היטב ובשל בחום של 150 מעלות במשך כשלוש עד ארבע שעות, עם מעט נוזלים בתבנית. היא מוכנה כשהבשר נפרד בקלות מהמזלג; אם עדיין קשה, המשך בבישול ובדוק שוב.
איך לבחור כתף טלה לקנייה?
בחר נתח עם שכבת שומן לבנה ודקה ובשר ורוד־אדום, בלי ריח חריג. כתף עם עצם מתאימה לצלייה ארוכה ונותנת טעם עשיר; נתח ללא עצם נוח יותר למילוי, לגלגול או לחיתוך לקוביות.
כמה זמן אפשר לשמור כתף טלה במקרר או במקפיא?
שמור כתף טלה טרייה בכלי סגור בחלק הקר של המקרר, ובשל אותה בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף היטב; להפשרה בטוחה ואחידה העבר אותה למקרר למשך הלילה, ולא השאר אותה על השיש.
עם מה מגישים כתף טלה?
הטעם העשיר שלה משתלב עם שום, רוזמרין, טימין, כמון ולימון. הגש אותה עם תפוחי אדמה או ירקות שורש שנצלות יחד עם הבשר, או פרק אותה והוסף לפיתה עם טחינה וסלט.
מה אפשר להכין מכתף טלה חוץ מנתח צלוי?
חתוך לקוביות ובשל לאט בתבשיל עם בצל, עגבניות וחומוס, או השתמש בבשר מפורק למילוי של פיתה או מאפה. כתף מתאימה במיוחד לבישול ארוך, שמרכך את הבשר ומאפשר לו לספוג את טעמי הרוטב.
האם אפשר להחליף כתף טלה בכתף בקר?
כן, בתבשיל ארוך אפשר להחליף בכתף בקר, אבל זמן הבישול עשוי להשתנות לפי גודל הקוביות והנתח. בדוק את הרכות תוך כדי בישול והמשך עד שהבשר נפרד בקלות במזלג.
מה נותנת מנת כתף טלה מבחינת חלבון ואבץ?
במנה של 113 גרם יש 19 גרם חלבון, והיא מקור לאבץ: 4.5 מ״ג.
מקור: USDA FoodData Central 172496 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים