ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 157 kcal —
- חלבון 22 g 44%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 7.1 g 9%
- שומן רווי 3.4 g 17%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 75 mg 3%
- כולסטרול 80 mg 27%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.45 mg 3%
- ויטמין K 1.2 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.55 mg 46%
- ריבופלבין (B2) 0.29 mg 22%
- ניאצין (B3) 5.7 mg 36%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.69 mg 14%
- ויטמין B6 0.46 mg 27%
- פולאט (B9) 4 µg 1%
- ויטמין B12 1.9 µg 78%
- כולין 87.9 mg 16%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 2.9 mg 16%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 201 mg 16%
- אשלגן 330 mg 7%
- אבץ 4.2 mg 38%
- נחושת 0.14 mg 16%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 10 µg 18%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
שאלות על בשר צבי טחון
איך מכינים קציצות מבשר צבי טחון בלי שיתייבשו?
בשר צבי רזה יחסית, ולכן ערבב אותו עם בצל מגורר, ביצה וקצת פירורי לחם; אפשר להוסיף מעט שמן או שומן קצוץ. צרוב את הקציצות במחבת חמה עד שהן שחומות, ואז בשל אותן ברוטב או כסה את המחבת כדי לשמור על הלחות.
לאיזו טמפרטורה צריך לבשל בשר צבי טחון?
בשל אותו היטב עד שמרכז הקציצה מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; מדחום מזון הוא הדרך הבטוחה לבדוק. צבע חום מבחוץ לבדו לא מבטיח שהמרכז מבושל.
אילו תבלינים מתאימים לבשר צבי טחון?
ערער, טימין, רוזמרין, שום, פלפל שחור ופפריקה מעושנת משתלבים היטב עם הטעם העמוק והצידִי שלו. בבולונז או בצ'ילי, מעט יין אדום, עגבניות ופטריות מעגלים את הטעם.
מה אפשר להכין מבשר צבי טחון?
השתמש בו לקציצות, המבורגרים, צ'ילי, רוטב בולונז או מילוי לפאי רועים. בהמבורגר כדאי לערבב פנימה מעט שומן או שמן, ולעצב קציצות עבות כדי שלא יתייבשו על הגריל.
איך שומרים בשר צבי טחון?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים. להקפאה, חלק למנות קטנות, עטוף היטב וסמן תאריך; הפשר במקרר ולא על השיש.
האם אפשר להחליף בשר צבי טחון בבשר בקר טחון?
כן, אפשר להחליף ביחס דומה בקציצות, ברוטב ובתבשילים, אבל בשר בקר לרוב שומני יותר ובשר הצבי עלול להתייבש מהר. אם משתמשים בצבי במקום בקר, הוסף מעט שמן או נוזלים ובדוק את מידת העשייה מוקדם.
מקור: Canadian Nutrient File 5728 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים