דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר אנטילופה
קלוריות וערכים תזונתיים
בשר צד, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 114 kcal —
- חלבון 22 g 45%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 2 g 3%
- שומן רווי 0.7 g 4%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 51 mg 2%
- כולסטרול 95 mg 32%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.32 mg 27%
- ריבופלבין (B2) 0.58 mg 45%
מינרלים
- סידן 3 mg 0%
- ברזל 3.2 mg 18%
- מגנזיום 27 mg 6%
- זרחן 188 mg 15%
- אשלגן 353 mg 8%
- אבץ 1.3 mg 12%
- נחושת 0.18 mg 20%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 9.7 µg 18%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 32 | 6.3 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 65 | 13 g | 0 g | 1.2 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 16 | 3.2 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 97 | 19 g | 0 g | 1.7 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 34 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 45 g | 0 g | 4.1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 56 g | 0 g | 5.1 g |
שאלות על בשר אנטילופה
איך כדאי לבשל בשר אנטילופה כדי שלא יתייבש?
זה בשר רזה, ולכן כדאי לצרוב סטייקים או נתחים דקים במחבת לוהטת עם מעט שמן, רק עד שהמרכז מגיע ל־63 מעלות צלזיוס; הנח להם לנוח 3 דקות לפני ההגשה. צלי שלם אפשר לבשל לאט, מכוסה, עם מעט נוזלים.
איך מכינים בשר אנטילופה טחון בבטחה?
טגן או צלה קציצות עד שמרכזן מגיע ל־71 מעלות צלזיוס. בגלל מיעוט השומן, ערבוב של מעט שמן או בצל קצוץ בבשר לפני הצלייה עוזר לשמור על עסיסיות.
איך שומרים בשר אנטילופה טרי, והאם אפשר להקפיא אותו?
שמור בשר נא בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים. להקפאה, עטוף היטב כדי לצמצם מגע עם אוויר; הפשר במקרר, לא על השיש.
לאילו מנות מתאים בשר אנטילופה?
הטעם העדין מתאים לסטייקים צרובים, לקבבים ולתבשילי קדירה עם בצל, שום ועשבי תיבול. בנתחים רזים, מרינדה עם שמן, חומץ או מיץ לימון לפני הצלייה מוסיפה טעם ועוזרת למנוע יובש.
במה אפשר להחליף בשר אנטילופה במתכון?
בשר צבי הוא תחליף קרוב בנתח רזה ובטעם של ציד; גם בשר עזים יכול להתאים לתבשילים. אם משתמשים בבשר שמן יותר, כמו בשר דוב, כדאי לצפות לשינוי במרקם ובזמן הצלייה.
כמה חלבון יש במנת בשר אנטילופה?
מנה של כ־100 גרם מספקת 22 גרם חלבון. בשר אנטילופה גם נחשב מקור לברזל, עם 3.2 מ״ג למנה כזאת.
האם בשר אנטילופה דומה לבשר צבי מבחינה תזונתית?
כן, שניהם בשרים רזים ועשירים בחלבון: בבשר צבי יש 23 גרם חלבון ו־120 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 22 גרם ו־114 קק״ל בבשר אנטילופה.
מקור: USDA FoodData Central 175292 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
