נבטי שעועית

מחממים ווק או מחבת היטב, מוסיפים מעט שמן ומקפיצים את הנבטים במשך 2–3 דקות, עד שהם חמים אך עדיין פריכים. כדאי להוסיף אותם לקראת סוף הבישול.

כן. שטוף אותם היטב במים זורמים ונקז. שטיפה אינה מחליפה בישול: נבטים חיים עלולים להכיל חיידקים, ולכן בטוח יותר לבשל אותם עד שהם חמים ומהבילים.

שמור אותם בכלי נקי וסגור במקרר, והשתמש בהם בתוך כמה ימים. אם הם נעשו ריריים או קיבלו ריח חמוץ, השלך אותם.

הם מתאימים להקפצה עם אטריות וירקות, למרק ראמן ולמילוי של ספרינג רולס. הוסף אותם סמוך להגשה כדי לשמור על הפריכות.

בהקפצה או בסלט אפשר להחליף אותם בנבטי מש, שהם פריכים ובעלי טעם עדין. בכריך או כתוספת פריכה, גם כרוב חתוך דק יכול להתאים, אף שהמרקם שלו צפוף יותר.

נבטי שעועית בדרך כלל דקים ועדינים יותר, ואילו נבטי סויה עבים ובעלי טעם מודגש יותר. גם מבחינה תזונתית יש הבדל: בנבטי סויה יש 13.1 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 2.2 גרם בנבטי שעועית.

אפשר להוסיף אותם חיים לסלט או לכריך, אחרי שטיפה וניקוז, אך שטיפה אינה מסלקת בהכרח חיידקים. בישול עד שהם חמים ומהבילים הוא הבחירה הבטוחה יותר.