Vit hva du har på tallerkenen
Villandkjøtt og -skinn
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 211 kcal —
- Protein 17 g 35%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 15 g 19%
- Mettet fett 5 g 25%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 56 mg 2%
- Kolesterol 80 mg 27%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 26 µg 3%
- Vitamin C 5,2 mg 6%
- Tiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantotensyre (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,65 µg 27%
Mineraler
- Kalsium 5 mg 0%
- Jern 4,2 mg 23%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 168 mg 13%
- Kalium 249 mg 5%
- Sink 0,77 mg 7%
- Kobber 0,31 mg 35%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 porsjon | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 porsjoner | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ porsjon | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 porsjoner | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 porsjoner | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
Lignende matvarer
- Kjøtt av villandmed skinn, rå206 kcal / 100 g
- Kjøtt og skinn av tamandrå404 kcal / 100 g
- Villandkjøttmed skinn, dypfryst206 kcal / 100 g
- Villandbrystkjøttrå123 kcal / 100 g
- And kjøtt med skinn rårå273 kcal / 100 g
- Villandlårmed skinn, rå206 kcal / 100 g
- Tam gåsekjøtt og -skinnrå371 kcal / 100 g
- Andekjødrå, fett og skinn388 kcal / 100 g
- Andekjøttuten skinn, rå130 kcal / 100 g
- Canadagås brystkjøtt og skinnvilt, inndigena, rå270 kcal / 100 g
Spørsmål om Villandkjøtt og -skinn
Hvordan steker du villandbryst uten at det blir tørt?
Tørk brystet godt, snitt skinnet i ruter uten å skjære ned i kjøttet, og legg det med skinnsiden ned i en kald panne. Stek på middels varme til fettet har smeltet og skinnet er sprøtt, snu og stek kort på den andre siden; la det hvile før du skjærer det.
Hvordan får du sprøtt skinn på villand?
Tørk skinnet grundig og prikk eller rut det lett, uten å lage hull i kjøttet. Start med skinnsiden ned i en kald panne, så smelter fettet gradvis; hell av overflødig fett underveis og stek til skinnet er gyllent og sprøtt.
Hvordan tilbereder du hel villand?
Brun fuglen først i panne, og stek den deretter i ovn på 180 °C. Bruk steketermometer i den tykkeste delen av låret, uten å treffe beinet, og la kjernetemperaturen nå 75 °C før servering.
Hvordan oppbevarer du rått villandkjøtt?
Oppbevar det tildekket i kjøleskap og bruk det innen et par dager. Skal du vente lenger, pakk kjøttet tett og frys det; tin det langsomt i kjøleskap, ikke på kjøkkenbenken.
Hva bør du gjøre hvis du finner hagl i villandkjøttet?
Skjær kjøttet opp og undersøk det nøye før tilberedning. Fjern hagl og vev som er skadet rundt treffet, og sjekk også resten av stykket for små metallfragmenter.
Hva passer godt til villand?
Villand passer godt med syrlige bær eller frukt, som tyttebær, rips, eple og appelsin, som balanserer den rike smaken. Server gjerne med sopp, rotgrønnsaker eller en saus kokt på kraften.
Hva er forskjellen på villand og tamand i matlaging?
Villand er ofte magrere og har en tydeligere viltsmak enn tamand, så brystet trenger kortere steketid og bør følges nøye. Tamand har gjerne mer fett under skinnet, som gir mer fett å smelte ut i pannen.
Kilde: USDA FoodData Central 174468 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
