Vit hva du har på tallerkenen
And, kjøtt med skinn, rå
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 273 kcal —
- Protein 17 g 35%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 23 g 29%
- Mettet fett 7,5 g 37%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 56,9 mg 2%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 39,3 µg 4%
- Vitamin D 0,68 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,72 mg 55%
- Niacin (B3) 4,9 mg 30%
- Pantotensyre (B5) 2 mg 39%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 24,9 µg 6%
- Vitamin B12 1,7 µg 69%
Mineraler
- Kalsium 5,1 mg 0%
- Jern 2,2 mg 12%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 180 mg 14%
- Kalium 310 mg 7%
- Sink 2,1 mg 19%
- Kobber 0,23 mg 26%
- Mangan 0,05 mg 2%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Lignende matvarer
- Andelår med skinnrå104 kcal / 100 g
- Andekjøttrå127 kcal / 100 g
- Kjøtt og skinn av tamandrå404 kcal / 100 g
- Andmed skinn, rå388 kcal / 100 g
- Andekjødstekt, bare kjøtt195 kcal / 100 g
- Villandkjøtt og -skinnrå211 kcal / 100 g
- Kjøtt av villandmed skinn, rå206 kcal / 100 g
- Hele andrå138 kcal / 100 g
- Gås kjøtt med skinn rårå366 kcal / 100 g
- Andeeggrå181 kcal / 100 g
Spørsmål om And, kjøtt med skinn, rå
Hvordan steker du andebryst med skinn så skinnet blir sprøtt?
Rut skinnet uten å skjære ned i kjøttet, og legg brystet med skinnsiden ned i en kald stekepanne. Stek på middels lav varme i 8–10 minutter, hell av fett underveis, snu og stek kjøttsiden i 2–3 minutter; stek videre i ovn ved 180 °C til kjernen er 75 °C.
Må andekjøtt være gjennomstekt?
For trygg tilberedning bør kjernen nå 75 °C. Mål i den tykkeste delen av kjøttet, uten at termometeret treffer beinet.
Hvordan oppbevarer du rå and?
Oppbevar rå and tildekket nederst i kjøleskapet, adskilt fra mat som skal spises uten videre tilberedning. Bruk den innen et par dager, eller frys den godt innpakket; tin den i kjøleskapet.
Hva passer godt til and med skinn?
Sprøtt andeskinn passer godt med syrlige eller fruktige smaker, som appelsin, eple og tyttebær. Server gjerne med poteter og rødkål; and brukes også i klassikere som confit de canard og and à l’orange.
Hva kan du bruke i stedet for andekjøtt med skinn?
Kyllinglår med skinn er et praktisk alternativ når du vil ha mørt kjøtt og sprøtt skinn, men smaken er mildere. Til retter med kraftig saus kan svinekjøtt også fungere, men steketid og fettmengde blir annerledes.
Er andekjøtt med skinn fetere enn andekjøtt uten skinn?
Ja. Andekjøtt med skinn inneholder 23 g fett per 100 g, mens andekjøtt inneholder 5,95 g; mye av forskjellen sitter i skinnet og fettet under det.
Hvorfor renner det så mye fett av and når du steker den?
And har et tykt fettlag under skinnet, og langsom steking med skinnsiden ned smelter fettet ut og gjør skinnet sprøtt. Sil gjerne fettet og ta vare på det til steking av poteter.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 36204 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
