Kokosnøtt

Hell først ut kokosvannet ved å stikke hull på de tre «øynene» med en ren, spiss gjenstand. Slå deretter rundt midten med baksiden av en tung kniv mens du roterer nøtten, til skallet sprekker.

Velg en som kjennes tung for størrelsen, uten sprekker eller fuktige flekker. Rist på den: Du bør høre kokosvann skvulpe inni.

Legg kokoskjøttet i en lufttett beholder i kjøleskapet og bruk det innen noen dager. Du kan også fryse det i biter; tin bitene i kjøleskapet før du spiser dem eller bruker dem i mat.

Ja, det faste, hvite kjøttet kan spises rått etter at du har fjernet det brune skallet. Skjær det i tynne flak, riv det over fruktsalat eller spis det som det er.

Riv eller skjær kjøttet i flak og bruk det i curry, grøt, bakverk eller granola. Ristet kokos får mer smak: Spre flakene utover et brett og rist dem ved 160 °C i omtrent 5–8 minutter, og følg med så de ikke brenner.

Kokosnøtt er frukten med fast kjøtt og kokosvann inni; kokosmelk lages ved å presse finrevet kokoskjøtt med vann. Kokosmelk er langt mindre energitett: 177 kcal per 100 g, mot 586 kcal per 100 g for kokosnøtt.

Ja, i bakverk og som topping kan du ofte bruke tørket, revet kokos i stedet for ferskt kokoskjøtt. Den tørkede varianten er tørrere og mer konsentrert, så bruk litt mindre og tilsett væske hvis røren blir for tørr.

Botanisk er kokosnøtt en steinfrukt, ikke en nøtt. Det harde skallet omslutter frøet, og det hvite kjøttet er en del av frøets næringsvev.