Vit hva du har på tallerkenen
Hjortemørbrad
Kalorier og næringsinnhold
kun avtrennbart magert kjøtt, kokt, grillstekt
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 149 kcal —
- Protein 30 g 60%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 2,4 g 3%
- Mettet fett 1,1 g 6%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 57 mg 2%
- Kolesterol 88 mg 29%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,62 mg 4%
- Tiamin (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavin (B2) 0,56 mg 43%
- Niacin (B3) 8,8 mg 55%
- Pantotensyre (B5) 0,86 mg 17%
- Vitamin B6 0,61 mg 36%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 3,6 µg 151%
Mineraler
- Kalsium 5 mg 0%
- Jern 4,3 mg 24%
- Magnesium 33 mg 8%
- Fosfor 299 mg 24%
- Kalium 434 mg 9%
- Sink 4 mg 36%
- Kobber 0,25 mg 28%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 11 µg 20%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porsjon | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 porsjoner | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ porsjon | 42,5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 porsjoner | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 porsjoner | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5,9 g |
Lignende matvarer
- Elgmørbradkun magert kjøtt, kokt, grillstekt162 kcal / 100 g
- Hjortefilet biffkun avskjærbart magert kjøtt, 1-toms biff, kokt, grillstekt150 kcal / 100 g
- Elkeylkun trenbart magert kjøtt, kokt, grillstekt167 kcal / 100 g
- Viltbiffkun magert kjøtt, 1 biff, kokt, grillstekt150 kcal / 100 g
- Hjortebogkun magert kjøtt, tilberedt, braisert191 kcal / 100 g
- Mørbradbifflend, magert, tilberedt, grillstekt207 kcal / 100 g
- Indrefiletbifflend, beinfritt, kun magert kjøtt, trimmet til 0" fett, alle klasser, tilberedt, grillet198 kcal / 100 g
- Elkelårkun trenbart magert kjøtt, kokt, grillstekt156 kcal / 100 g
- Kalveytrefiletkun magert kjøtt som kan skilles ut, kokt, stekt168 kcal / 100 g
- Okseindrefilet-steakavskjærbart magert og fett, trimmet til 1/8" fett, choice, kokt, stekt273 kcal / 100 g
Spørsmål om Hjortemørbrad
Hvordan steker du hjortemørbrad så den blir mør?
La kjøttet bli romtemperert, tørk det godt og brun det raskt i en glovarm panne med litt olje. Etterstek på 120 °C til kjernetemperaturen er 54–56 °C for rosa kjøtt, og la det hvile i 5–10 minutter før du skjærer det på tvers av fibrene.
Kan hjortemørbrad grilles?
Ja. Grill mørbraden raskt over høy varme til den har fått stekeskorpe, og flytt den så til indirekte varme til kjernetemperaturen er 54–56 °C; la den hvile før servering.
Hvordan vet du om hjortemørbrad er ferdig stekt?
Bruk et steketermometer i den tykkeste delen. Ved 54–56 °C er kjøttet rosa; vil du ha det mer gjennomstekt, lar du temperaturen stige, men vær oppmerksom på at den magre mørbraden lett blir tørr.
Hva passer til hjortemørbrad?
Prøv potetpuré eller ovnsbakte poteter, sopp og en saus med einebær, timian eller rødvin. Syrlige innslag som tyttebær eller rørte bær balanserer den kraftige viltsmaken.
Hvordan oppbevarer du hjortemørbrad?
Oppbevar rått kjøtt tildekket i kjøleskap og bruk det innen få dager, eller frys det godt innpakket. Tin det langsomt i kjøleskapet, ikke på kjøkkenbenken.
Hva er forskjellen på hjortemørbrad og elgmørbrad?
Begge er møre stykningsdeler, men hjortemørbrad har vanligvis en mildere og mer delikat viltsmak enn elgmørbrad. Elgmørbrad har 162 kcal og 30,8 g protein per 100 g, mot 149 kcal og 30 g protein i hjortemørbrad.
Hvor mye protein er det i en vanlig porsjon hjortemørbrad?
En porsjon på 85 g gir 25 g protein. Hjortemørbrad er magert kjøtt og inneholder også mye sink.
Kilde: USDA FoodData Central 174430 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
