Vit hva du har på tallerkenen

Gåsekjøtt

Kalorier og næringsinnhold

rå

155
kalorierkcal per 100 g
Protein23 g
Karbo0 g
Fett7,1 g

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov
  • Kalorier 155 kcal —
  • Protein 23 g 46%
  • Karbohydrat 0 g 0%
  • Fett 7,1 g 9%
  • Mettet fett 2,8 g 14%
  • Fiber 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 87 mg 4%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

  • Vitamin C 7,2 mg 8%
  • Vitamin D 1 µg 5%
  • Vitamin E 0 mg 0%
  • Vitamin K 4,1 µg 3%
  • Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
  • Riboflavin (B2) 0,38 mg 29%
  • Niacin (B3) 4,3 mg 27%
  • Pantotensyre (B5) 2 mg 39%
  • Vitamin B6 0,64 mg 38%
  • Folat (B9) 31 µg 8%
  • Vitamin B12 0,49 µg 20%

Mineraler

  • Kalsium 13 mg 1%
  • Jern 2,6 mg 14%
  • Magnesium 24 mg 6%
  • Fosfor 312 mg 25%
  • Kalium 420 mg 9%
  • Sink 2,3 mg 21%
  • Kobber 0,31 mg 34%
  • Mangan 0,02 mg 1%
  • Selen 24 µg 44%

Kalorier per porsjon

PorsjonVektKalorierProteinKarboFett
100 g100 g15523 g0 g7,1 g
50 g50 g7811 g0 g3,6 g
150 g150 g23334 g0 g11 g
200 g200 g31046 g0 g14 g
250 g250 g38857 g0 g18 g

Spørsmål om Gåsekjøtt

Hvordan får du sprøtt skinn på gåsekjøtt?

Tørk skinnet godt, prikk det forsiktig uten å skjære ned i kjøttet, og salt det gjerne noen timer før steking. Stek gåsa på rist, så fettet kan renne av; hell av fettet underveis, og øk varmen mot slutten for å sprøe skinnet.

Hvor lenge skal gåsekjøtt steke i ovnen?

En hel gås trenger ofte rundt 2½–3 timer ved 160 °C, men størrelsen avgjør. Bruk steketermometer i den tykkeste delen av låret, uten å treffe beinet, og la kjøttet hvile før du skjærer det opp.

Hvilken kjernetemperatur bør gåsekjøtt ha?

Mål i den tykkeste delen av låret; gåsekjøtt bør nå 75 °C for trygg gjennomsteking. La kjøttet hvile i minst 15 minutter før servering.

Hvordan lager du saus av fettet og sjyen fra gås?

Hell av det meste av fettet, men spar litt til sausen. Kok ut langpannen med kraft eller vann, skrap løs de brune smakfulle restene, sil sjyen og jevn den med litt mel rørt ut i kaldt vann.

Hva passer godt til gåsekjøtt?

Rødkål, epler, svisker og poteter passer særlig godt til den rike smaken. Gåsebryst serveres ofte rosa med en syrlig fruktsaus, mens hel gås gjerne fylles med epler og svisker.

Kan du bruke gåsefett til steking?

Ja. Sil fettet fra langpannen mens det fortsatt er flytende, og oppbevar det tildekket i kjøleskap; det egner seg godt til å steke poteter og rotgrønnsaker.

Hvordan oppbevarer du rått og stekt gåsekjøtt?

Oppbevar rått gåsekjøtt tildekket nederst i kjøleskapet, slik at kjøttsaft ikke drypper på annen mat, og bruk det innen et par dager. Avkjøl rester raskt, sett dem kaldt i en lukket beholder, og spis dem innen tre til fire dager.

Hva er forskjellen på gåsekjøtt og andekjøtt?

Gåsekjøtt har en fyldig smak og ofte større stykker, mens andekjøtt gjerne har en mildere smak. Andekjøtt har 127 kcal per 100 g mot 155 kcal i gåsekjøtt.

Kilde: ANSES–Ciqual (France) 36500 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert