Bygg

Skyll kornene, og la dem gjerne ligge i bløt over natten for kortere koketid. Kok dem i rikelig vann til de er møre, vanligvis 45–60 minutter uten bløtlegging; hell av vannet til slutt.

Nei, men bløtlegging over natten gjør hele byggkorn raskere å koke og gir jevnere mørhet. Byggryn og perlebygg trenger vanligvis ikke bløtlegging.

Kokte byggkorn passer i supper, gryter og salater, og kan brukes i stedet for ris eller pasta. I norsk tradisjonsmat finner du bygg blant annet i byggrynsgrøt og byggsuppe.

Oppbevar tørt bygg i en tett beholder, mørkt og kjølig, så holder det seg godt. Kokt bygg bør avkjøles raskt, settes tildekket i kjøleskap og brukes innen noen dager.

I supper og salater kan du bytte bygg med speltkorn, rugkorn eller ris, men koketiden blir ulik. Til grøt gir havregryn en mykere konsistens enn hele byggkorn.

Perlebygg er byggkorn som er polert slik at deler av det ytre laget er fjernet; det koker raskere og blir mindre seigt enn hele byggkorn. Byggmel er malt bygg og egner seg bedre til baking enn som kokt tilbehør.

Ja, bygg inneholder gluten og er derfor ikke egnet for et glutenfritt kosthold. Se også etter bygg i ingredienslister på grøt, brød og ferdigmat.