Vit hva du har på tallerkenen
Bakegjær
Kalorier og næringsinnhold
fersk
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 115 kcal —
- Protein 8,4 g 17%
- Karbohydrat 12 g 4%
- Fett 1,9 g 2%
- Mettet fett 0,2 g 1%
- Fiber 8,1 g 29%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 30 mg 1%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0,1 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niacin (B3) 12,3 mg 77%
- Pantotensyre (B5) 4,9 mg 98%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folat (B9) 785 µg 196%
- Vitamin B12 0,01 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 19 mg 1%
- Jern 3,3 mg 18%
- Magnesium 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Kalium 601 mg 13%
- Sink 10 mg 91%
- Kobber 0,15 mg 17%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 0,6 µg 0%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Lignende matvarer
- Gjærfersk66 kcal / 100 g
- Gjær pressgjærpresset53 kcal / 100 g
- Fersk presset gjær128 kcal / 100 g
- Fersk gjærhevemidler, presset105 kcal / 100 g
- Presset gjærhevemiddel, presset105 kcal / 100 g
- Tørrgjær227 kcal / 100 g
- Pressgjær70 kcal / 100 g
- Aktiv tørrgjærhevemidler, aktiv tørr325 kcal / 100 g
- Gjærflak334 kcal / 100 g
- Gjærekstrakt180 kcal / 100 g
Spørsmål om Bakegjær
Hvordan bruker du fersk bakegjær i deig?
Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i væsken før du blander inn mel og resten av ingrediensene. Til søt gjærbakst kan du også smuldre den rett i melet.
Kan du bytte fersk bakegjær med tørrgjær?
Ja. En pose tørrgjær på rundt 13 g kan vanligvis erstatte en terning fersk gjær på 50 g. Bland tørrgjæren i melet, og bruk væske som er litt varmere enn ved fersk gjær.
Hvor varm bør væsken være når du baker med bakegjær?
Til fersk gjær er fingervarm væske, omtrent 37 °C, et godt utgangspunkt. Tørrgjær tåler gjerne væske på rundt 40 °C; for varm væske kan ødelegge gjæren.
Hvor lenge skal en gjærdeig heve?
La deigen heve til omtrent dobbel størrelse, ofte rundt 45–60 minutter på et lunt sted. Søt og fet deig kan bruke lengre tid, så se på størrelsen heller enn klokka.
Hvordan oppbevarer du bakegjær?
Oppbevar fersk gjær i kjøleskapet og bruk den før datoen på pakken. Tørrgjær holder seg best tørt og tett lukket; åpnet pose bør lukkes godt og brukes snart.
Kan du fryse bakegjær?
Fersk gjær kan fryses, men den kan bli smuldrete etter opptining. Tin den i kjøleskapet og rør den ut i væsken; den fungerer ofte best i deiger som får god hevetid.
Hva brukes bakegjær til?
Bakegjær får deig til å heve og brukes blant annet i brød, rundstykker, boller og pizzabunn. Gjæren lager gass når den omsetter sukker i deigen, og det gir baksten luftig struktur.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 11010 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
