Vit hva du har på tallerkenen
Gjær, pressgjær
Kalorier og næringsinnhold
presset
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 53 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Karbohydrat 1,1 g 0%
- Fett 0,4 g 1%
- Mettet fett 0,2 g 1%
- Fiber 8 g 29%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 16 mg 1%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,71 mg 59%
- Riboflavin (B2) 1,7 mg 131%
- Niacin (B3) 11 mg 69%
- Pantotensyre (B5) 3,5 mg 70%
- Vitamin B6 0,6 mg 35%
- Biotin (B7) 60 µg 200%
- Folat (B9) 1250 µg 313%
Mineraler
- Kalsium 25 mg 2%
- Jern 5 mg 28%
- Magnesium 59 mg 14%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalium 610 mg 13%
- Sink 3,2 mg 29%
- Kobber 1,6 mg 178%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2,8 g | 1 g |
Lignende matvarer
- Bakegjærfersk115 kcal / 100 g
- Presset gjærhevemiddel, presset105 kcal / 100 g
- Tørrgjær253 kcal / 100 g
- Fersk gjærhevemidler, presset105 kcal / 100 g
- Gjærfersk66 kcal / 100 g
- Fersk presset gjær110 kcal / 100 g
- Aktiv tørrgjærhevemidler, aktiv tørr325 kcal / 100 g
- Gjær tørrgjær341 kcal / 100 g
- Gjærekstrakt180 kcal / 100 g
- Pressgjær70 kcal / 100 g
Spørsmål om Gjær, pressgjær
Hvordan bruker du pressgjær i en deig?
Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i væsken, eller smuldre den rett i melet. Til søt gjærbakst bør væsken være fingervarm, omtrent 37 °C; for kald væske går hevingen saktere, mens for varm væske kan skade gjæren.
Kan du bruke pressgjær i kaldhevet deig?
Ja. Rør gjæren ut i kald væske, bruk mindre gjær enn i en rask deig, og la deigen heve tildekket i kjøleskapet over natten. Sett den gjerne på benken mens ovnen varmes, så den ikke er iskald når den skal stekes.
Hvordan vet du om pressgjær fortsatt kan brukes?
Den skal være fast og smuldre lett, med en mild gjærlukt. Kast den hvis den har fått mugg, misfarging eller en ubehagelig lukt; en tørr eller mørk overflate tyder også på at den er gammel.
Hvor lenge holder pressgjær seg, og kan du fryse den?
Oppbevar den godt innpakket i kjøleskap og bruk den før datoen på pakken. Du kan fryse pressgjær, men den kan heve svakere etter opptining; tin den i kjøleskapet og test den i en liten deig hvis hevingen er viktig.
Kan pressgjær erstattes med tørrgjær?
Ja. Bruk omtrent en tredel så mye tørrgjær som pressgjær målt i gram; en bit pressgjær på 50 g tilsvarer cirka 17 g tørrgjær. Følg framgangsmåten for tørrgjæren, siden noen typer blandes rett i melet.
Hva passer pressgjær til?
Den brukes i gjærdeiger som brød, boller, hvetestang og pizzabunn. Elt deigen godt, og la den heve til omtrent dobbelt størrelse i stedet for å følge klokka slavisk.
Er pressgjær og fersk gjær det samme?
Ja, pressgjær er fersk gjær som er presset sammen til en fast blokk. Den er ikke det samme som tørrgjær, som har mindre vann og derfor brukes i en annen mengde.
Kilde: CoFID (UK) 17-378 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
