Rosa saus

Surr litt finhakket løk i olje, rør inn tomatpuré og spe med fløte. La sausen småkoke i 5–10 minutter, og smak til med salt, pepper og gjerne litt parmesan.

Den passer godt til pasta, særlig penne og tortellini, og til reker eller kylling. Vend nykokt pasta rett i sausen, så fester den seg bedre.

Det går, men saus med fløte kan skille seg når den tines. Varm den langsomt under omrøring, og rør inn en skvett fløte hvis konsistensen blir kornete.

Oppbevar den tildekket eller i en tett boks og bruk den innen 2–3 dager. Sett den kaldt så snart den har sluttet å dampe.

Matfløte eller crème fraîche gir en kremet saus; crème fraîche gjør den litt syrligere. For en lettere variant kan du røre inn melk, men jevn sausen med litt maizena først.

Navnene brukes ofte om hverandre, men rosa saus kan vise til flere sauser med rosa farge. Rosésaus brukes gjerne om en saus der tomat blandes med fløte eller majones; ingrediensene avgjør smaken og bruken.