Riseddik

Rør riseddik sammen med sukker og salt, og vend blandingen forsiktig inn i nykokt, varm ris mens du lufter den. Bruk usøtet riseddik hvis du vil styre sødmen selv; ferdig krydret riseddik inneholder ofte allerede sukker og salt.

Ja, den passer godt til rask sylting av agurk, reddik og gulrot. Bland den med sukker og salt, hell over grønnsakene og la dem trekke i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Sett flasken godt lukket i et kjølig, mørkt skap. Riseddik trenger vanligvis ikke stå i kjøleskapet, men følg anvisningen på flasken hvis den er krydret eller fortynnet.

Den milde syrligheten passer i dressinger, marinader og dipper, og er vanlig i sushiris og asiatisk agurksalat. Tilsett litt i woksaus eller nudler mot slutten av tilberedningen for å friske opp smaken.

Ja, bruk omtrent samme mengde, men smak deg fram: vineddik har gjerne en skarpere smak enn riseddik. I sushiris kan du røre inn litt sukker og salt for å få en rundere, mer lignende smak.

Nei. Riseddik er syrlig og brukes for å gi friskhet, mens mirin er en søt risvin som gir sødme og fylde. De kan ikke byttes direkte mot hverandre i en oppskrift.

Ris gjæres først til alkohol, som deretter omdannes til eddiksyre. Smaken er ofte mildere enn i eddik laget av vin eller eple.