Eplecidereddik

Visp den sammen med olje, sennep og litt honning eller lønnesirup. Begynn med én del eplecidereddik til tre deler olje; den fruktige syren passer særlig godt til kålsalat og grønne salater.

Ja, i dressing og marinader kan eplecidereddik ofte erstatte sitronsaft eller vineddik i samme mengde, men smaken blir mildere og mer fruktig. Til sylting bør du følge en oppskrift som angir riktig eddikstyrke, siden syrenivået kan variere.

Det er best å ikke drikke den ufortynnet: den sterke syren kan irritere munn og svelg. Bruk den heller i mat, eller bland den godt ut i vann dersom en oppskrift ber om det.

Sett korken godt på og oppbevar flasken mørkt og kjølig, for eksempel i et kjøkkenskap. Den trenger vanligvis ikke kjøleskap etter åpning.

Det kan være «eddikmoren», en naturlig blanding av bakterier og cellulose som dannes under gjæring. Den er ikke i seg selv tegn på at eddiken er dårlig; rist flasken hvis du vil blande laget inn.

Nei. Eplesider er en drikk laget av epler, mens eplecidereddik lages når alkohol fra eplemost først gjæres og deretter omdannes til eddiksyre.

Ja, den gir syltet løk, agurk og rødbeter en fruktig smak. Bruk en oppskrift beregnet på eddik med angitt styrke, og ikke bytt ut en sterkere eddik med eplecidereddik på slump.