Selai

Masak buah yang sudah dipotong bersama gula dengan api kecil sambil diaduk sampai buah hancur dan campuran mengental. Untuk memeriksa kekentalannya, teteskan sedikit selai ke piring dingin; jika permukaannya mengerut saat didorong, selai siap.

Selai biasanya dibuat dari daging buah sehingga teksturnya dapat berisi potongan atau serat buah. Jeli dibuat dari sari buah yang disaring, sedangkan marmalade umumnya berupa selai jeruk dengan potongan kulit buah.

Simpan selai dalam wadah tertutup di lemari es dan gunakan sendok bersih serta kering agar tidak cepat berjamur. Selai buatan sendiri juga sebaiknya disimpan dingin setelah wadah dibuka.

Bisa. Masukkan selai ke wadah yang aman untuk freezer dan sisakan sedikit ruang karena isinya dapat memuai; setelah dicairkan di lemari es, teksturnya mungkin lebih encer.

Oleskan pada roti panggang, roti tawar, atau panekuk; selai juga cocok sebagai lapisan isian bolu gulung dan olesan pada biskuit. Selai buah beri sering dipadukan dengan keju untuk rasa manis-asam dan gurih.

Hangatkan selai sebentar dengan sedikit air, lalu saring jika ingin olesan yang halus. Sapukan tipis-tipis pada permukaan tart buah atau bolu setelah kue matang.

Untuk roti, Anda dapat memakai pisang lumat atau irisan buah segar. Untuk isian kue, saus apel kental atau buah yang dimasak hingga lembut bisa menggantikan selai, tetapi hasilnya biasanya kurang manis dan lebih basah.