Selai anggur

Masak anggur yang sudah dihancurkan bersama gula dan sedikit air jeruk lemon sambil diaduk, lalu didihkan perlahan sekitar 20–30 menit. Teteskan sedikit selai ke piring dingin; jika tetesannya tidak langsung mengalir saat piring dimiringkan, selai siap.

Pilih anggur matang yang harum dan tidak memar; anggur merah atau hitam memberi warna lebih pekat, sedangkan anggur hijau menghasilkan rasa lebih segar. Anggur biasanya tidak cukup kaya pektin untuk mengental sendiri, jadi tambahkan pektin atau gunakan uji piring dingin.

Simpan di lemari es dan ambil dengan sendok bersih serta kering agar tidak cepat berjamur. Jika muncul jamur atau bau yang tidak biasa, buang seluruh isi stoples.

Oleskan pada roti panggang, campurkan ke yogurt tawar atau oatmeal, atau sajikan bersama keju. Selai anggur juga cocok sebagai isi roti gulung dan lapisan kue sederhana.

Selai anggur biasanya dibuat dari buah yang dihancurkan sehingga teksturnya dapat menyisakan kulit atau ampas. Jeli anggur dibuat dari sari buah yang disaring, jadi hasilnya lebih bening dan halus.

Selai stroberi atau selai jambu biji bisa menggantikannya dengan tekstur dan tingkat manis yang mirip, meski rasa buahnya berbeda. Untuk isian yang tidak terlalu manis, gunakan anggur segar yang dihaluskan dan masak sebentar sampai agak kental.

Selai dalam stoples tertutup dapat disimpan di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari; setelah dibuka, simpan di lemari es. Untuk selai rumahan yang tidak diproses dengan pengalengan aman, simpan di lemari es sejak awal.