Selai stroberi

Masak stroberi yang sudah dipotong bersama gula dan sedikit air perasan lemon sambil diaduk hingga buah lunak dan campuran mengental, sekitar 15–25 menit. Untuk memastikan selai cukup set, teteskan sedikit ke piring dingin: tetesan akan mengerut saat didorong jika sudah siap.

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan selalu ambil dengan sendok bersih serta kering. Jika muncul jamur, buang seluruh isi wadah; jangan hanya mengeruk bagian yang berjamur.

Oleskan pada roti tawar, roti panggang, atau panekuk; selai ini juga cocok sebagai isian bolu gulung dan lapisan kue. Rasa manis-asamnya enak dipasangkan dengan yoghurt tawar atau keju segar.

Gunakan selai raspberi atau selai ceri dengan jumlah yang sama; keduanya memberi rasa buah yang serupa. Untuk lapisan tipis, stroberi segar yang dihaluskan bisa digunakan, tetapi hasilnya lebih berair dan kurang manis.

Selai stroberi rendah gula mengandung 166 kcal per 100 g, sedangkan selai stroberi biasa mengandung 248 kcal per 100 g. Selai rendah gula juga memiliki 40,3 g karbohidrat per 100 g, dibandingkan 61 g pada selai stroberi biasa.

Simpan wadah yang belum dibuka di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. Setelah segel dibuka, pindahkan ke kulkas agar kualitasnya terjaga.

Masak lebih lama dengan api kecil agar air menguap, sambil sering diaduk supaya bagian bawah tidak gosong. Jika ingin cepat mengental, tambahkan pektin khusus selai sesuai petunjuk kemasan; stroberi sendiri tidak selalu cukup kaya pektin untuk menghasilkan tekstur padat.