Tart stroberi

Panggang kulit tart kosong pada suhu 180 °C selama sekitar 15–20 menit, sampai keemasan. Dinginkan sepenuhnya sebelum diisi krim; olesan tipis cokelat leleh pada kulit juga membantu menahan kelembapan.

Pilih stroberi yang matang tetapi masih kokoh, cuci, lalu keringkan sampai benar-benar tidak ada air di permukaannya sebelum diiris. Susun di atas krim yang sudah dingin dan oles tipis selai aprikot yang dihangatkan agar buah mengilap.

Ya, terutama jika isiannya memakai krim atau custard. Simpan tertutup di kulkas dan nikmati dalam 2–3 hari; biarkan sebentar pada suhu ruang sebelum disajikan agar kulitnya tidak terlalu keras.

Krim pastry berbahan susu dan kuning telur memberi isian yang kokoh dan lembut. Untuk rasa lebih ringan, Anda bisa memakai krim kocok, tetapi isi tart sesaat sebelum disajikan agar kulitnya tidak cepat lembek.

Raspberi, bluberi, atau irisan persik cocok untuk topping; keringkan buah setelah dicuci seperti saat memakai stroberi. Jika memakai buah yang sangat berair, susun tepat sebelum tart disajikan.

Tart stroberi umumnya memakai kulit pastry yang dangkal dan renyah, lalu diberi krim dan buah segar. Pai stroberi biasanya lebih dalam dan sering memiliki isian buah yang dimasak; perbedaan resep membuat kandungan energinya juga berbeda: tart stroberi 318 kcal dan pai stroberi 228 kcal per 100 g.

Satu potong kecil, sekitar 80 g, cukup sebagai pencuci mulut setelah makan. Potong tart menjadi bagian kecil dengan pisau bergerigi agar kulit renyah dan topping stroberinya tidak terdorong.