Makaron

Makaron biasanya berupa kue kecil berbahan kelapa parut dan putih telur, dengan permukaan kasar dan bagian dalam kenyal. Macaron adalah kue Prancis dari dua cangkang meringue tepung almon yang dijepit isian seperti krim atau ganache.

Campur kelapa parut dengan putih telur dan gula sampai adonan dapat dipadatkan; jika terlalu basah, tambahkan kelapa sedikit demi sedikit. Bentuk gundukan kecil di atas loyang beralas kertas roti, lalu panggang pada suhu 160–170 °C selama sekitar 15–20 menit sampai tepinya keemasan.

Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering agar tidak menyerap kelembapan. Jika makaron menjadi agak lembek, panggang kembali sebentar pada suhu rendah, lalu dinginkan sebelum disimpan lagi.

Rasa kelapa manisnya cocok dipadukan dengan kopi atau teh tanpa gula, serta buah yang sedikit asam seperti jeruk. Makaron juga sering disajikan sebagai kue kecil pendamping hidangan penutup.

Untuk tekstur yang mirip, gunakan kelapa kering tanpa pemanis; jika serpihannya besar, cincang lebih halus. Tepung almon dapat digunakan untuk versi berbeda, tetapi hasilnya lebih menyerupai macaron atau kue almon dan bukan makaron kelapa klasik.

Istilah makaron kadang dipakai untuk beberapa jenis kue, tetapi makaron kelapa umumnya merujuk pada gundukan kelapa parut yang dipanggang. Resepnya bisa memakai kelapa segar atau kelapa kering, sehingga kelembapan adonan dan tekstur akhirnya berbeda.

Makaron tergolong kue manis; gula alaminya maupun gula tambahan menyumbang 74 g per 100 g. Jika Anda ingin membatasi rasa manis, nikmati satu kue kecil alih-alih makan langsung dari wadah.

Makaron kelapa sering dibuat dengan putih telur, sehingga dapat mengandung telur; resep tertentu juga memakai susu atau bahan lain. Periksa daftar bahan bila Anda perlu menghindari alergen tertentu, karena resep dan produk siap santap berbeda-beda.