Kue stroberi

Cuci stroberi, buang tangkainya, lalu keringkan sampai benar-benar tidak ada air di permukaan sebelum dipotong. Aduk potongannya sebentar dengan sedikit tepung dari takaran resep, lalu masukkan ke adonan menjelang akhir.

Bisa, tetapi cairkan dahulu dan tiriskan hingga tidak ada genangan; stroberi beku biasanya mengeluarkan lebih banyak air daripada yang segar. Tepuk-tepuk sampai kering, potong bila perlu, lalu campurkan ke adonan seperti stroberi segar.

Untuk adonan kue dalam loyang biasa, mulai dengan oven bersuhu 175 °C selama sekitar 30–40 menit. Tusukkan lidi ke bagian tengah: kue matang bila lidi keluar tanpa adonan basah; jika permukaannya cepat kecokelatan, tutup longgar dengan aluminium foil.

Kue dengan stroberi segar atau krim sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup di lemari es dan disantap dalam beberapa hari. Biarkan kue dingin sepenuhnya sebelum ditutup agar uap tidak mengembun dan membasahi permukaannya.

Bisa, terutama kue tanpa topping krim segar. Potong per porsi, bungkus rapat, lalu bekukan; cairkan di lemari es agar teksturnya tidak terlalu lembap.

Kue stroberi cocok dengan krim kocok, yoghurt tawar, atau satu sendok es krim vanila. Sedikit kulit lemon parut juga memberi aroma segar yang serasi dengan rasa manis stroberi.

Kue stroberi biasanya memakai adonan lembut yang dipanggang bersama buah, sedangkan pai stroberi memiliki kulit pastry dan isian buah yang lebih padat. Pai stroberi juga lebih tinggi energi per 100 g: 228 kcal, dibandingkan 133 kcal pada kue stroberi.